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79点
ちゃあしゅうそば＋味玉[ラーメン/醤油]
中華そば辻（東京都千代田区）ちー坊

「ちゃあしゅうそば＋味玉」@中華そば辻の写真飯田橋の『中華そば 辻』に訪問。　こちらのオープンは2023年5月15日。　惜しまれつつ今年3月をもって創業46年の歴史に幕を下ろした名店『びぜん亭』の味を直伝で受け継ぐ形で開店。　「ちゃあしゅうそば」を味玉付きで注文。　そして提供された「ちゃあしゅうそば＋味玉 1050円」。　清湯醤油味のスープを口に含むと「びぜん亭」とほぼ同じ味わいに驚く。　直伝なので当たり前のことなのだが、教わった事を忠実に守られているのだろう。　合わせる麺は「びぜん亭」と同じ「タチバナ製麺」の中太縮れ麺。　クラシカルタイプの麺と味わい深いスープの組み合わせは実に染み入る美味しさだ。　チャーシューも直伝でほろりとした柔らかさ。　美味しく完食完飲。　老舗の味が途絶えず守り続けられた事は嬉しい限りです。
ごちそうさま。
http://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/

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