東横線と横浜線が交差する菊名駅を東口に出て、駅前の通りを左に少し歩いた所で2024年11月に開店。煮干しラーメンの人気店として、更に様々な煮干しラーメンの人気店を生み出してもいる「丿貫」。こちらで6年ほど勤務し、横浜エリアマネージャーだった方が、東京の水天宮前で2023年10月に開店した「麺処にぼし香」の2号店。こじんまりとしたカウンター8席の店舗だが、2階に待合室を用意しているので、満席の時は食券を買ってから2階に昇るスタイル。菊名開店後の2025年は、1月に横浜アソビル、12月に早稲田と、着実に店舗を増やしている。
メニューは「煮干蕎麦」「濃厚煮干蕎麦」「特濃煮干蕎麦」の3種類に、期間限定で繰り出す限定メニュー各種。丿貫系列の店ではお馴染みの「和え玉」も用意している。水天宮前で「煮干蕎麦」を食べたので、今回は「濃厚煮干蕎麦」を注文。連食なので和え玉は自重。
店内にも積まれた数種類の煮干しを濃厚に煮出したスープが何よりのインパクト。濁った見た目からの期待を裏切らない、煮干しの匂いと味が存分に引き出されている。このスタイルの煮干しラーメンではお馴染みの、パツパツ食感の中細ストレート麺も頼もしい。低温調理チャーシューの他、スープの濃い味をリセットできる刻みタマネギが乗って、テンポ良く食べられる。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
