7/10（土）17：40　前1後1　

本日オープンの大阪の有名店とのこと。JUNK STORY出身なら間違いなさそうと訪問したが、到着時意外なことに空いていた。入り口は開放。右手に消毒液あり。スタッフは全員マスク着用。ストレートカウンターのみ。間仕切りはなく、席の間隔が狭いのが少し気になった。

初っ端うどんのつゆのような印象を受けるスープで、思いのほかニボニボした感じはなく、大阪出身らしい、かえし由来と思しきほの甘さが時々顔をのぞかせる。食べ進むにつれ、煮干しの風味も感じられるようになり、じっくり味わうほどに奥行きが広がるような面白いスープ。確認したところアニマルオフだそうで、大きめの背脂がそこそこ浮いているが、変な重さもなく結構すっきりしていて、後口の良さがある。それでいて薄っぺらさも、物足らなさもない。

大崎さんのレビューによると大成食品製という極太の軽い縮れ麺は、瑞々しくて、弾力がある。太麺派の自分にはたまらないおいしい麺。これまで食べた大成食品の麺ではベストかも。この麺なら大盛にしても良かった。

具は、ざく切りの玉ねぎ。大きめに輪切りされた青ネギ。肉は豚と鶏が1枚ずつ。前者は脂身少しついた部位で厚みがある低温調理物。ちょっと筋があったが、肉の部分は柔らかかった。後者も厚みがあり、軽く炙られていた。こちらも弾力のある歯ごたえでなかなかおいしかった。

流行りの煮干しラーメンとは一線を画す個性的で、つるもちの極太麺も俊逸な一杯だった。ちなみに、この日、創業者の福山さんが厨房に立っていたそうだ。看板メニューのエスプーマ鶏白湯も食べてみたい。