平日の１３時過ぎに到着。レベルの高いラーメン店が多いこの界隈に、長崎味噌のラーメンを提供するお店ができたと知ってこの度来店。入店すると券売機があり、掲題のボタンをプッシュ。店員さんから「こちらにどうぞ」と案内され着席、きびきびとした姿勢が好印象に映った。この時間１Ｆはほぼ全て埋まり、２Ｆに何人か案内されていた。暑いこの季節でも空調がしっかり効いているのも好印象であった。

出てきた一杯はまず高台に置かれたが、器が熱くなっており下に移動させるのに少し苦労した。ビジュアルは粘度のありそうなスープで玉子が最初からあったことも特徴的である。スープを飲んでみると、豚骨ベースに麦味噌のような甘めな味のスープで美味しい。ただ飲み進むとマイルドさよりも塩分の強さが目立ってくる。粘度も相俟って少しきつい味に感じられた。麺は中太の縮れ麺で、食べてみるとプリプリとした食感と硬めの茹で加減で美味しい！食べていると小麦の風味が少し感じられてスープにいい相性であった。量的には標準的といったところである。具材はチャーシュー・味玉・モヤシ・キャベツ・ホウレンソウ。赤身メインのチャーシューはスープと相俟って硬めの食感がＧＯＯＤ！肉本来の旨みがあった。味玉は甘めの出汁が効いて美味しい！野菜類は茹でられただけであるが、スープや麺と併せることによって美味しく食べることができた。最後に一味と豆板醤を投入したが、このスープに豆板醤はくどく感じられた。

長崎味噌を後で調べてみると、やはり麦味噌の系統だとわかり、甘みのある個性的な味だと思った。ベースの豚骨もしっかりしており、輪郭のあるスープに仕上がっていると思った。麺にしっかり絡み、麺そのものの味を引き立っていたように感じられた。具材もチャーシューと味玉は美味しかったものの、野菜類にもう一工夫がほしかった。後半はっきりしてきたスープの塩分はもう少し抑えると味噌の旨みが発揮できるのではと思った。次回は味噌のつけ麺にしようかと思う。