夜、所用でこの近くに居り、こちらに伺いました。

初訪問です。

こちらは店名からも分かる通り、味噌ラーメンの専門店となっております。

こちらは1Fがカウンター席、2Fがテーブル席となっているようですね。

この日はカウンター席がいっぱいだった為、2Fへ通される。

その際にチケットをおばちゃんに渡す。

2Fで焼鳥なんかも現金でオーダー出来たりと飲み屋仕様にもなるようですね。

しばらくするとモノが登場です。

まずはスープから。

白味噌ベースと言うのはなかなかラーメンとして成立させるのは難しいと思うんですよね。

なんせ白味噌は甘味が強いですから。

スープ表面には適度な香味油。

レンゲですくってみるとなかなかのトロミ加減。

味は心配したような甘味が強い感じではなく、甘味をグッと抑え気味にし、そこそこの塩分量が添加されており、塩梅は調整できている。

後から白味噌特有の甘味が広がる所も良いですね。

そして味の引き締めに赤トウガラシ系の辛みが来ますね。

スープのベースは豚骨ベース。

味噌の風味でかなり掻き消されているが、しっかりとダシ感を感じる事が出来る。

白味噌だけで味噌ダレを作らなければいけないのなら、だいたいこの手の味に収束していくのではないですかね。

続いて麺。

麺は太縮れ麺。茹で加減は普通。絡みは良いと思う。

具材。

チャーシュー、もやし、ほうれんそう、半熟煮玉子。

チャーシューはロース。

単体ではパサ気味だが、西京焼きなどに代表されるように味噌との相性はかなり良いはずでスープに潜らせて食べると美味い。

もやしは適度なシャキ感とクタ感が共存しており美味い。



麺量はおそらく160ｇはあったものと思われる。

特にどこをどう修正するとかは白味噌縛りだと難しい。

味噌専門店だけに白味噌だけでラーメンを作るという命題をこの一杯に見た気がした。