店の扉辺りから既にもう豚骨の臭い香りが漂う…。
この独特の臭み。
昔の豚骨ラーメン屋ではお約束の香りだった。

この香りを嫌がる女・子供客の為に、
極力臭みを抑えるスープが進化してきた昨今。
都内では今、中々嗅げない懐かしい獣匂である。。。

いつも基本３種類の久留米豚骨スープで廻しているという此方。
今回は、前回食べたものと違うスープをお願いしたい・・・！

結局店名は不明だが、本場久留米市の優良店のスープ（マイルド系）が用意されていると言う。
今回はそれをお願いした。前回食べた「梁山泊」のスープとはまた全然違うスープなんだと。。。

確かに、乳化＆白濁した泡立つ美しいホワイトスープである！
此方のご主人が見初めたたスープ、流石にその色味からも濃厚さが伝わる。。。
また、香りも適度な獣匂とクリーミーな粘度があり最高の出来栄えである。

麺は此方が特注しているというオリジナルの麺。
博多麺よりも若干太くしてあり、久留米の濃厚スープに負けない強度を保っているのだという。
また、今流行りの「伊藤」や「麺処 晴」のような卵白入細麺のようなパキポキ感も兼ね備えている。

前回の「梁山泊スープ」も美味しかったが、今回のこのスープもスゲ～旨い！！
この重量感ある濃厚にしてマイルドなスープ。だけど風味の芯はガツンと来る味わいが圧巻である。
何だろう、、、又しても「本物感」に絶句！という印象である。。。

トッピングした青ネギ、木耳、海苔、薄くない叉焼。コレだけでも充分の存在感である。
旨過ぎて、思わずバリカタの替玉をコールしてしまった・・・！
因みに、今日も「明太子」が切れていた為、「明太高菜ごはん」は食べられなかった。。。

此方のスタンスは、半分以上がマスター（店主）によるラーメン＆バーというスタイルだ。
ラーメン専門店とは空気感が違う。マスターの人柄に集まる常連客が最後の〆でラーメンを喰う感じ。

本場の久留米ラーメンをもっと都内の人にも食べてももらいたい…というスタンスから言えば、
こういう本場の店からスープを直送してもらい提供するというスタイルは理に適っている。
元々は不動産業やゴルフ関係の仕事で成功されていた御主人。
半ば道楽で始めたという「ラーメンいのうえ」が又当たってしまい、更に個人的な店を出したという訳だ。

今後も「梁山泊」の他、「なかむら亭」「博多ラーメン まえ田」のスープを仕入れて限定販売するという。
御主人の豊富で濃密な人間関係とパイプがあってこそのこの「セレクトラーメンショップ」というかたち。
今後のラーメン業界にも一石を投じそうな気配である。。。

こっち側にしてみれば、美味しいラーメンを安価で喰えれば何も文句は無い。
実際、こうして奥浅草のマニアックな場所で本場のラーメンが頂けて幸せである。
ご馳走様！