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コメント
蛤さんがショボいですね😁
あの場所で煮干だけだとキツイでしょうね。
春日の写真が必死さを物語ってます。
NORTH | 2022年11月26日 08:22こんにちは。
田舎者視点からは港区にありがちなお店の一杯って感じです。
北さん言うように蛤が小さいのが残念。
glucose | 2022年11月26日 08:26おはようございます☆
スープと麺の完成度は高そうですね。
トッピングの調和がイマイチ取れてないとの事で今後に期待でしょうか。
蛤、小さいのが一個だけじゃちょっとビジュアルも寂しく感じます。
ノブ（卒業） | 2022年11月26日 08:42おっと、様子見してたんですが貝出汁の塩がありましたか。
ＪＲだとちょっと行きにくいんですよね。
これがあるなら。
RAMENOID | 2022年11月26日 08:50どもです。
食の道場出身でいきなり赤坂で開店って
背景が気になります😜
蓮田の店なら蛤8~10個ですからね🤗
親会社から歩いて行けるのでその内に🎵
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年11月26日 09:14おはようございます^^
こちらは全く知りませんでした。
煮干しのお店なんですね。
貝の一杯も麺顔が煮干しっぽいですね。
これから修正していく事でしょう。
サラメシエリアには選択肢が増えるのは嬉しいものですね(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2022年11月26日 09:23こんにちは。
レベル高そうな新店ですね。
煮干しも気になりますね。
kamepi- | 2022年11月26日 10:11としくん（週休2日）さん、おはようございます④
春日の写真見たいですね～(笑)
赤坂は近いので行きやすいです。
貝出汁効いたスープはどうなんでしょう…
メンマは改善して欲しいものです。
ひゃる | 2022年11月26日 10:40こんにちは
やはり限定の2文字の破壊力！
それが塩ならば余計にだったんでしょうね！
春日の写真やテレビとかならメディア戦略的にも
お店前通り人達にもいい広告になりますね
キング | 2022年11月26日 12:07新店舗レポートお疲れ様です
港区お店、素敵な塩ですね◎
煮干しもある様で♪
虎ん黄色 | 2022年11月26日 13:28こんにちは。
新店レポ乙です！今のままでも十分美味しそうですが、トッピングの調和がよくなればさらに進化しそうですね！期待の新店かと♪
poti | 2022年11月26日 14:21減点ボイントになるほどです。
修正・調整して頑張っていただきたいですね。
都内の一等地に思いますが、家賃もお高い？
おゆ | 2022年11月26日 16:40こんにちわ～！
日テレ「バゲット」は休みや遅番だと大体見ているんですがコレは見逃しましたｗ
ナイスなタイミングで「貝だし蕎麦」登場でしたね。
ちょっと全体調和に欠けるかなという印象もあったようですが今後が楽しみなお店がオープンされましたね。
バスの運転手 | 2022年11月26日 16:45こんにちは
こちらも新店ですね。
サラメシエリアにお店が増えていいですね。
ももも | 2022年11月26日 19:16こんばんは
ここは新店なんですね
港区は三田本店しか行った事ないので行ってみたいです。
Ｔ&N | 2022年11月26日 22:19こんばんは！
おや!!?
トッピングされている貝は・・蛤でしたか・・私はてっきり・・(^^)
みずみず | 2022年11月26日 22:33こんばんは♪新店のレポおつかれさまです(*⁰▿⁰*)琥珀さんの様なスープですか。とても美味しそうですね(*^^*)全体的な調和はコレからですね( ◠‿◠ )
xxxx | 2022年11月26日 23:33こんにちわ～
蜆を使用した一杯って、最近食べてないですよ。。
こういうスープでホッとしたいですね～♪
たく☆ | 2022年11月27日 11:04こんにちは。
新店レポお疲れ様でした。
レベルの高い一杯ですね。
とある大学生のラーメン日記 | 2022年11月27日 12:03こんばんは
あの食の道場って凄くないですか？
ビブグルマンも出しちゃうし。
ガッチャマンさんの知り合いの古河市のお店も２０歳位のお兄ちゃんがここまで作れるものなのかとビックリしました。
ちょっと良い意味でヤバイです^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年11月28日 01:44どもです！
バゲット放映は場所柄の影響も大きいでしょうか。
幸運にも貝の限定を確保されたんですね。
シジミが効いているというのがナイスです。
チャーにもう少し力いれたりするとグっとよくなりそう。
それこそ琥珀のように
さぴお | 2022年11月28日 15:05
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 貝だし蕎麦
[価格] 1000円
[スープ] 貝＋鶏？/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、蛤、ネギ
[卓上] ブラックペッパー
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12776147803.html
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サラメシエリアに先月開店した新店へ。
日テレ「バゲット」で放映されたらしく、店先の立て看に春日の写真が飾られている。
オープンから暫く醤油と塩の煮干蕎麦2本立てで営業していて、今日は塩煮干でもと思って来たのだが、その立て看に「杯数限定品 貝だし蕎麦有ります」とのPOPを発見。
ならば貝をいただきましょう。
タッチパネルの券売機で購入後カウンター席へ。
平日11時45分で先客4名、因みに後客も4名。
スタッフは男性2名で、店主さんらしき方がスープと麺を、助手さんが盛り付けを担当されている。
助手さんはまだぎこちないね。
着席から5分強で「貝だし蕎麦」登場。
[店頭の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12776147803-15207562606.html
■ スープ
貝出汁特有の微白濁スープは、しじみの旨味満開。
宍道湖産しじみをフィーチャーしながら、具に載せている蛤も当然炊いているだろうし、それをライトな鶏感が支えているイメージかな。
塩に分類したが、白醤油も使っていそうな柔らかな微甘混じりで、ちょっとあの「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀」さんを思い出させる。
目新しさはないけれど、美味しいことは間違いない。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12776147803-15207562646.html
■ 麺
自家製の緩ウェーブな細麺で、フスマの斑点が目立つ。
やや加水を抑え、ライトな反発感と歯切れの良さが特徴的だが、しなやかさも持ち合わせている。
麺味とスープの相性も良い。
「食の道場」ご出身らしいが、短期の修業でいきなりこの麺が作れるとはたいしたものだ。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12776147803-15207562658.html
■ トッピング
肩バラ肉っぽいレアチャーシューが2枚。
ややペラではあるけど、トロンと蕩けるようで旨味も確り詰まっている。
サクシニョ食感の太メンマは、筋も当たらず上質なものをお使いのようだが、個人的にはもうちょい歯応えを楽しみたいかな。
濃いめで甘い味付けがされており、それ自体悪くはないもののスープとの親和性は微妙な気もする。
可愛らしい蛤さんは、まあ無いよりは有ったほうが良い的な感じ。
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12776147803-15207562682.html
■ 感想など
しじみの旨味が冴えわたるスープは、とてもお残しなど出来ません。
スープと麺は完成形に近いイメージ。
トッピングも個々には悪くないのですが、ちょっと全体調和に欠けるかなという感じを受けました。
今後どんどん進化していくのでしょうね。
オープンおめでとうございました㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：トッピングの調和