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90点
貝だし蕎麦[ラーメン/塩]
中華蕎麦 國（東京都港区）北崎ウンターデンリンデン

「貝だし蕎麦」@中華蕎麦 國の写真去年の10月にオープンしたこちらへ訪問しました。

スープはしじみや浅利(?)が効いた淡麗清湯でとても奥行きのある旨味があり美味しいです！油分はそこまで多くなく芯まで染みるような貝のコクを堪能できシェルラーには堪らない味わいです。想像以上に美味しいスープで驚きました。

麺は自家製の中細タイプで全粒粉入りです。
しなやかでバツって噛める食感が淡麗スープとマッチしています。塩清湯なのでしっかり小麦の風味も堪能できるところが良いです。

美味しい一杯で満足でした。ご馳走様でした！

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