平日の13時頃に初訪問。スタッフから「貝スープ完売」と告げられる。決してアクセスが良いとはいえない立地ですが満席です。さほど待つことなく着丼。スープは魚介、特に貝の旨味がブワッと押し寄せます。「貝スープ」だとどうなってしまうのでしょう？いつまでも飲んでいられる美味いスープです。それに合わせる麺は滑らかさ重視の細ストレート。柔らかいと思われる方もいるはずですが、このスープにはとて... 続きを見る

赤坂エリアに昨年10月オープンしたこちらへ。
※現在は臨時休業中です。

＜店舗情報＞
最寄駅：赤坂駅 徒歩2分
食べログ：3.38

＜状況＞
到着：12:0... 続きを見る

11:25頃訪問。先客無し後客４名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面する１列のカウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目がしっかりめに出ていて美しい清湯。表層をやや多めの液体油が覆う。
飲んでみると、煮干の出汁感が前面で主張。特有の香ばしさを伴う旨みを、しっかりと味わう事が出来る。えぐみ、苦みがキッチリと抑えられた... 続きを見る

去年の10月にオープンしたこちらへ訪問しました。

スープはしじみや浅利(?)が効いた淡麗清湯でとても奥行きのある旨味があり美味しいです！油分はそこまで多くなく芯まで染みるような貝のコクを堪能できシェルラーには堪らない味わいです。想像以上に美味しいスープで驚きました。

麺は自家製の中細タイプで全粒粉入りです。
しなやかでバツっ... 続きを見る

2022年11月16日訪問

この日は10月に赤坂に開店した、【中華蕎麦國】に行き、≪醤油煮干蕎麦≫をいただきました🍜

まだ開店したてでキレイな内装のカウンター席でいただく一杯は、スープは煮干感が強いもののザラつく程のニボニボ感はなく、そこにほんのり甘めの醤油が後から来るタイプのスッキリしたスープに、麺はプツリと切れる自家製麺の全粒粉入... 続きを見る