初訪問。
貴方の知らない大井町と題して、未訪どころか店名すらも知らなかったお店に行ってみることに。
RDBでお店を探していると煮干しと山椒と言う気になるワードが並ぶお店が。駅からは近からず遠からずの位置にあるこじんまりとしたお店。
17:55到着先客２名。
入口外には菅野製麺所の木箱が積まれており期待が高まります。
表題の食券買って着席。5分で着丼。店内に満ち溢れていた香りが着丼と共に私のもとへ。
デフォでレアチャーシューが３枚に極太メンマと味玉にかいわれ。煮干しラーメンには欠かせない玉ねぎのみじん切りがセンス良く丼を彩る。美しいビジュアルに惹かれながらまずはスープ。

柔らかく香る煮干しをほんのりと甘みを放つ醤油が支える上品な味わい。後味に山椒がフワリと横切り、その使い方の巧みさを感じさせる。時折レンゲに吸い寄せられた玉ねぎが心地よいアクセントに。そしていよいよ麺へ。

キレイに整えられた麺線美しく、中細ストレートのプリパツの食感。勢い良く啜ると薫りと共にスープを纏わせ口内で絡み合う絶妙なバランス。

レアチャーシューは肉の旨味を最大限に活かした最小限の味付けが施され、それがスープと交わるとえもいわれぬ旨さ。

極太メンマは甘みのある味付けでシャキザクの心地よい歯応え。増しても良いかなと思えるもの。

重なり合うそれぞれの旨味が一口毎に変化していき、箸とレンゲが止まらない。気付けば完飲寸前。味玉は微かに薫香がする味染み控えめながら中心はゼリー状の黄身がとろける絶妙なゆで加減。そして完飲完食。
ラーメンってこんなに繊細な料理でしたっけ？

今日もごちそうさまでした～♪