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「[うえんで] 会津山塩チャーシュー麺¥1000」@日本橋ふくしま館 MIDETTE ミデッテの写真*アンテナショップで会津山塩に初対面

会津若松市のうえんで食堂。
今回の出店は1/28月〜30水でした。
その最終日に訪問。13時過ぎで9割の入り。


この日は山塩のみの提供で、
醤油味の中華そばは未提供のよう。
100円で極太手打ち麺 (15食) も選べますが、
今回はそのままにしてみました。

澄んだスープの下にチャーシューが沢山♪
麺はチャーシュー軍団で見えません。
引っ張り出してみると写真右上の様な感じ。

縮れた中太平打ちで、
茹で加減はやや柔らかめ。
多加水らしいツルモチ食感と、
小麦の風味が楽しめる麺ですね。
因みに、うえんで食堂のRDBの既報では、
喜多方市の曽我製麺製とありました。

清湯スープは、あっさりながらも、
後引くような美味しさにホッコリ♪
麺とも合いますね。

豚骨のコク、煮干しの風味、
香味野菜の甘み、昆布の旨味あたりの、
協調和音に感じます。

ラードに思える油の加減は抑えめ。

個人的に興味深いのは塩気の変幻具合。
最初はやや強めに思うも、
食べ進めると、まろやかに感じ始め、
仄かな甘味が加わっていくように思えます。

このあたりが海塩との違い?
大塩裏磐梯温泉の温泉水を薪窯で煮詰める、
会津山塩ならではなのかもしれません。

ホロヤワに煮込まれたバラ煮豚は旨旨♪
脂身の程良き脱脂具合も好みの塩梅です。
味付けにも山塩をお使いでしょうか?

その奥にはメンマ2~3本が潜在。
コリコリと歯応えの良い箸休めです。

薬味は小口切りの白葱。

●おわりに

会津若松からの標題を、
ホッコリ、美味しく楽しめました♪

帰りにアンテナショップで、
ミル挽きの山塩を購入。
30gの塩と容器で1080円とお高めですが、
美味しい塩で重宝しています。
*詰替袋は30gで540円

うえんで食堂では、
焼き鳥 (カシラ) も名物だそうで、
機会があれば訪れてみたいですね。

御馳走様でした。

次回は、あれば極太手打ち麺でも…。

●今月2月の出店予定
・2/5火〜7木
・2/25月~27水

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

おゆさん、
この地方のチャーシュー麺はこういうルックスが多いですね。
喜多方ラーメンに分類されるんでしょうか?

まなけん | 2019年2月3日 17:36

こんにちは
肉総裁にピッタリのチャーシューメンですよね(笑)
これを頂くと会津に行きたくなりますよね。
カシラで一杯🍻ですよね。

mocopapa | 2019年2月3日 17:39

こんばんは!
後を引く塩清湯スープいいですね〜😄
チャーシューも美味しそうです。

麺’s | 2019年2月3日 17:54

どもです。
会社からめちゃ近いんです❗
早速今週行っちゃうかも(笑)

こんにちは。

東北の一杯が期間限定で都内でいただけましたか。
チャーシューがまたソソラレマスネ。
高評価で、満足度も伺えますね。

ももも | 2019年2月3日 19:30

こんばんは。
此れはチャーシュータップリで肉総裁向きですね〜
山塩は旨いですよね〜
本店に行くのが楽しみです。

kamepi- | 2019年2月3日 19:40

こんばんは
会津に行かずともこちらで食べれる
そんな喜びもありますよね!
塩気具合が独特のようですね!

キング | 2019年2月3日 19:50

こんばんは。
チャーシューの数が凄いですね。柔らかそうで美味しそうです。
山塩も気になります。

M | 2019年2月3日 20:53

昔食べた坂内を思い出しました😁
若い時は嬉しかったんですけど😅
流石!肉総裁!

NORTH | 2019年2月3日 20:56

どもです!
肉軍団のインパクトがすごいですが、
塩の変幻自在のマジカルスターっぷりが発揮されている一杯なようですね。
連食を重ねているからかも分かりませんが、今はしょっぱいラーメンはちょっと…って感じです。

さぴお | 2019年2月3日 21:18

こんばんわ~

堪らないビジュアルですね~♪

バラ煮豚がめっちゃ旨そうです!!

たく☆ | 2019年2月3日 21:19

こんばんは〜☆

会津山塩と言うと桧原湖にある店舗を思い出しました。
ビジュアルは全然違いますけど…。
肉の蓋がたまりませんねー。
焼き鳥で一杯やりたいです!

ノブ(卒業) | 2019年2月3日 22:11

こんばんは
アンテナショップ侮れない点数ですね。
初めて聞いた塩の名前です。
きっと山の中で採れるんですね。
少しで良いから舐めてみたいです^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年2月3日 22:36

こんばんは。
牛乳屋食堂さんの近くのお店ですね!
ここも気になりますが訪問は雪が落ち着いたら行こうと思っています😋

ヒデ | 2019年2月3日 22:36

こんばんは〜
最近ではアンテナショップやイベントでもレベルが高い一杯が出てきますよね。
この肉祭りも堪りませんね、美味しそう(^^)

がく(休養中) | 2019年2月4日 02:39

こんばんは!
あっさりスープに塩の変幻さ、あー好みだなぁと即座に思いました(笑)
やっぱり良い調味料はそれなりのお値段ですよね、私も800円ぐらいの醤油使ってたときありましたよ!w

塩対応 | 2019年2月4日 04:11

おゆさん,どうもです。
「うえんで」さん,裏磐梯の有名店ですよね。
本店に行きたいけどノーマルタイヤじゃ今は無理。
暖かくなったら行ってみます。

RAMENOID | 2019年2月4日 05:02

おはようございます(*^^*)

これは突き抜けました。
本店行きをマジ計画したいです。

としくん | 2019年2月4日 08:44

こんにちは。
としさんもおゆさんも大絶賛ですね!こちらのアンテナショップは実はたまに行ってるんですよ!目的は日本酒の購入ですが^^全然フードメニューなんて気にしてませんでしたが、割と色んなお店が頻繁にきてるみたいなので、次回からはちゃんと照準合わせていきます!

poti | 2019年2月4日 16:52

こんばんは!

としさんにもコメしましたが、お⁉️😳下旬もあるんですね‼️👍今週は厳しいですが、そこならば行けるかも知れません😤

ココの前は頻繁に通りますが、こんなイベントやってたんですねェ〜
本店へも、直系のお店とセットで行ってみたいッス(^^)

こんにちは。

会津山塩大人気ですね。
チャーシューもたっぷりで肉総裁の心を揺さぶりました。

glucose | 2019年2月5日 16:52

こんにちは〜
ここは行ってみたいんですよねー😋
どこかでワンチャン狙ってみたいです👍👌

銀あんどプー | 2019年2月5日 16:56

こんばんわ~

としサンがレビュしていたお店ですね!
こうして改めて画像を見ても美味しそうです♪

バスの運転手 | 2019年2月6日 20:32