[訪問時期] 2019年1月下旬（平日） 昼
[注文方法] 前払金、食券購入
[メニュー] 【うえんで食堂】会津山塩チャーシューメン＋極太手打麺に変更
[価格] 1000円（チャーシュー200円含む）＋100円
[スープ] 豚骨＋煮干/清湯
[味] 塩
[麺] 平極太縮れ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、葱


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12437670255.html

-------------------------------------------------------------------

「うえんで食堂」出店と、やっとタイミングが合った。
11時半に到着し、奥の食券売り場へ。
名物の会津山塩と、15食限定との極太手打麺を注文する。
空いたテーブル席に着くも、押し寄せる後客と相席になり、瞬く間に待ち列発生。
皆さん良くご存知、凄い人気だ。
10分ほどで呼び出しがかかり、お盆に載ったチャーシューメンを受け取る。

[店外のメニュー掲示]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12437670255-14350234405.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12437670255-14350234445.html

■ スープ
ひと口啜って溜め息、そのままレンゲ止まらず。
丁寧に炊き出した豚骨清湯ベースに、煮干主体の魚介が穏やかにじんわり。
その出汁感が特に強かったり、特徴あるとかではないのだが、とにかく山塩とのコンビネーションが良い。
会津山塩とは、北塩原村･大塩裏磐梯温泉の源泉から、煮詰めるだけの伝統製法で作り出したもの。
この源泉には、かつて地層に閉じ込められた太古の海水が溶け出していて、出来上がった塩の成分は、海塩とかなり異なるらしい。
円やかながら鮮やかな輪郭、まるで塩自体に旨味が詰まったかのような、奥深い味わい。
一発でこのスープの虜になった。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12437670255-14350234461.html

■ 麺
プラス100円で極太手打麺に変更している。
おそらく本店同様、曽我製麺製の手打ち、手もみの幅広ピロピラ麺。
多加水のシコシコモッチリ基調で、不規則な厚みやうねりが、口に入れる度に微妙に異なる食感を楽しませてくれる。
味わいも山塩に見事に馴染む。
麺量は150gを若干超える位か。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12437670255-14350234471.html

■ トッピング
チャーシュー、メンマ、葱。
バラ肉のチャーシューが、微妙に部位を変えて8枚入っていた。
旨味の詰まった赤身と、適度に脂肪を抜いた脂身がナイスバランス。
ヤワトロ食感も、山塩スープと一体化する薄塩味も文句なし好みで、これは次回も必ずチャーシューメンだ。
チャーシューの下にはシャキコリ食感のメンマ、此方も決して埋もれていない。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12437670255-14350234485.html
[チャーシューアップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12437670255-14350234496.html
[メンマ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12437670255-14350234507.html

■ 感想など
どのパーツも隙なく秀逸なのだが、特にスープは好みど真ん中。
総合的には、喜多方のあの名店の肉そばを凌ぐ満足度だった。
「うえんで食堂」の次回の出店は、2/5（火）～2/7（木）。
芦ノ牧温泉の本店にも行かないと。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー、麺
・減点ポイント：