Dr.KOTO
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りょうま
レインマン
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80点
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80点
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80点
コメント
RDB登録初期に行きました。
豚魚の完成形とはこういうものか、と感じた記憶が残ってます。
接客もよかったなあ。
こういうお店がどうなってるのか気になります。
よい意味であのままなのか、
さらなる進化を遂げているのか、
今食べるとどう感じるのか、
そういうのを楽しむのもありかな、と。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2017年10月6日 13:39メンマが美味しそうですね！！
SS_源頼朝@867店訪問 | 2017年10月6日 14:36初めてこのお店に行ったのは10年くらい前だったと記憶していますが、未だに清掃が行き届いた店内は寛ぎ易く、繫盛店とは思えないくらいの居心地の良さ。接客は丁寧そのもの、物腰柔らかく、注文の内訳に応じて配膳順序やタイミングまでしっかりコントロール。ホール側の目配りが完璧だからこそ、でしょうか。
商品の質は語るまでもないです、この美味しさが評判となり客足を伸ばしている最大の要因です。
ご夫婦が互いに配慮し合いながら、支えながら。円熟の極みに至りつつあるように感じられます。
Dr.KOTO | 2017年10月7日 12:43
この日のバランスは豚や鶏のどっしりとした旨味がやや弱く、そのため魚介、特に煮干が大変強めに醸される仕上がりだ。当然だが臭みは極力排他されており、香りの抜けに力があるにも拘らず後味の良さは抜群だ。ああ美味しい。
今日の主役は、ストレート中太麺の颯爽とした清涼感のある風味だ。滑らかな喉越し、しなやかさな肌白に絡むスープは艶やかそのもの、こしの粘りと歯切れの儚さ、全ての感覚がだしの旨味を従え箸の動きを加速させる。
私見ながら、味玉の美味しさは白眉…しまった、海苔を頼み損ねていた。