ぬこ＠横浜
saima
rei
うが
Daisuke
ぬこ＠横浜さんの他のレビュー
75点
80点
80点
75点
80点
コメント
ぬこ＠横浜さん、こんにちは。
ここはしばらく前に訪問して以来ごぶさたしちゃってます。
新しいメニューもけっこう増えているみたいですね。
海老醤油ってことで、海老の香りがする醤油ダレを使ったってことなのかな？
麺を持ち上げた時にフワッと香るなんて、バランスとしては良さそうです♪
omuサン | 2015年10月11日 18:28ぬこさん、こんばんは！
このメニューは気になっていますが、思ったよりも海老が強くないようですね。
個人的には海老がガッツリ効いたものに惹かれます。
なまえ | 2015年10月11日 21:20ぬこさん、こんばんは！
皆さんのレビュー拝見していて「私が食べた時と提供方法が変わった」と思います。
以前は固まり海老味噌が入っていて、それを溶くと海老一色になったんですが、
「固まり海老味噌」のレビュー見かけなくなりましたね。
＞麺を持ち上げるときにふわっと海老の風味が仄かに感じられる。
「ふわっと」だったらＯＫですよね。この辺は好みが別れるところですが。
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年10月12日 00:29omuサンさん、こんにちは。
＞麺を持ち上げた時にフワッと香るなんて、バランスとしては良さそうです♪
自分的にはもっとエビエビした感じを想定したのですが、
このくらいで留めるのがバランス的には適切なのかもですね。
なまえさん、こんにちは。
＞個人的には海老がガッツリ効いたものに惹かれます。
海老強化オプションも欲しいところです！
尼茶(血圧やや良化^^;）さん、こんにちは。
＞以前は固まり海老味噌が入っていて、それを溶くと海老一色になったんですが、
なるほど、以前のバージョンとは変えてきたのでしょうかね。
海老もなかなか癖のある食材ですし・・・
ぬこ＠横浜 | 2015年10月12日 09:45
【入店状況】2015-10-11 1322入店。先客8名、後続5名。昼食どきには遅い時間ではあるが、結構客は入ってきている。
【注文】鶏白湯 SHIN海老醤油(710円)。好みの指定は全て普通とした。
【待ち時間】7分。先客の調理待ちもあったので少々待たされた。
【麺】細縮れ麺。麺とスープの相性は悪くない。茹で加減は普通。麺の量はやや少なめ(1玉120gとのこと)。替玉は可能だが、替玉を追加すると自分には多すぎるので悩ましいところ。
【スープ】鶏白湯＋醤油だれのスープ。醤油の強さは中庸。品名からもっと強烈な海老の風味を想定していたが、実際に飲んでみるとそれほど強くはない。麺を持ち上げるときにふわっと海老の風味が仄かに感じられる。途中でフライドガーリックを追加。ニンニクとこのスープとの組み合わせは悪くなかった。
【具】チャーシュー、メンマ、水菜、刻み玉葱、海苔。チャーシューはやや厚めにスライスされたものが1つ。メンマは柔らかめ。水菜の食感は良い変化を与えてくれる。刻み玉葱がほどほどに入っていたが、火を通したものであったので、思ったよりは苦にはならなかった。
【感想】もっと強烈な海老の風味を想定していたこともあり、そういう意味では少々物足りなさはある。スープのベース自体はしっかりした印象だったので、別のメニューだともっと良い評価になるかも。次回はタンメンかカレーを試してみたい。