Item: 中華料理 曙
Rating: 75
Author: ぬこ＠横浜

75点

【要約】中辛で痺れ感のある麻辣スープと刀削麺の組み合わせを楽しむ一杯。
【入店状況】2026-02-07 1245注文。先客10名。後続4名。
【注文】麻辣刀削麺(990円)。牛バラ刀削麺にするか迷ったが、寒い日というのもあったので、辛いメニューにする。注文はタブレットから行う。辛さの選択はできないようだ。
【待ち時間】6分。
【麺】幅がやや不均一な短めの刀削麺。中央部に少し厚みのある麺だ。ただ、これは店内削りではなく、こういう形状の既製品を使っている気がする。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。
【スープ】程よい痺れ感のある麻辣スープ。塩気の強さは程々。辛さの強さは中辛程度。個人的にはもう少し辛さが強い方が好み。具を浚いつつスープは完飲。
【具】挽肉、青菜、もやし、葱。挽肉は味付なしのプレーンなもの。量は普通程度。青菜、もやしも程々の量。
【感想】中辛で痺れ感のある麻辣スープと刀削麺の組み合わせを楽しむ一杯。辛味はやや控えめではあるが、痺れ感でそれを補うという印象。総じて悪くはない一杯だった。値段が高過ぎないのも良い。
【備考】刀削麺データベース( https://github.com/nuko-yokohama/docs/blob/master/toushoumen.md )を更新。

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2026年2月7日 13:58投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 1件

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85点
麻辣刀削麺(940円)
千年

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こんにちは。
刀削麺といえば、ぬこさんですね～
僕なら店内削りって思っちゃいそうです〜

jim | 2026年2月7日 14:43

ぬこさん、こんにちは。
㊗️3200店舗🎉
そういえば痺れ系はここ何年も食べていないです。
クセになりそうな一杯ですね。

ケーン | 2026年2月7日 16:03

こんにちは！

スープの色はなかなか辛そうですけど、そこまで辛くはないんですね？
刀削麺には、しっかりした味のスープが合いそうです。

hiroto | 2026年2月7日 16:21

ぬこ様こんにちは。
やや不均一な短めだと店内削りなのかと思いきや。
さすがですw

GABAN | 2026年2月7日 16:42

jimさん、こんにちは。
あちこちのお店で刀削麺食べていると、味噌の雰囲気とかからも
なんとなく店内削りか否かを予感できるようになるんですよね・・・

ケーンさん、こんにちは。
3200店舗だったのはノーチェックでしたｗ
（個人的には神奈川県のレビュー店舗数のほうを重視しています）

ぬこ＠横浜 | 2026年2月8日 08:57

hirotoさん、こんにちは。
中辛に感じたのは、自分が辛いものにある程度耐性があるからなのかもしれないです。
この一杯のスープは、辣重視というよりは、麻と辣のバランスを優先した組み立てという印象でした。

GABANさん、こんにちは。
店今回、少しだけ麺がくっついていたことから、既製品を使用した可能性を考えています。
（店内で削って鍋に入れながら茹でているのであれば、麺同士がくっつくことはないはず）

ぬこ＠横浜 | 2026年2月8日 08:59

こんにちは！
店内削りのような既製品なら本格的ですね～
祝3200店舗！おめでとうございます。