Item: 良温(Ra-on)
Rating: 88
Author: glucose

88点

glucose

12月30日（火）、今日から年末年始休暇なので、職場で普段できない机まわりの整理。そんなところに良温さんからナイスなつぶやきが。てなわけで11時44分、外待ち1名に接続します。店内入店後、大御所の麺友さん4人とどっきんこ。カウンターに着席後、いろいろお話しさせていただきました。注文はみなさん限定の濃密煮干しアサリそば850円とヒゲ玉150円ですね。もちろん私もこちらを口頭注文。厨房はいつものお二人の他にアルバイトなのかな？。若いお兄ちゃんと3名体制です。いつものように調理風景を眺めながら10分足らずで着丼です。

スープは煮干しはガッツリいりこ煮干しで、表面に煮干し粉がキラキラしています。かなりの量の煮干しを投入していると思われますが、エグミ、苦味は皆無です。いりこの場合はどちらも出にくいのかもです。浅利は控えめで、煮干し主体の出汁です。とろみのあるスープながら、とても飲み口の優しいスープです。

麺は断面角形の平打ち中太麺。やや硬めの茹で上がりで、トロトロ煮干しスープによく絡みます。麺量150g。

具材は短冊状で麺と同じくらいの太さの細切りメンマ、きざみたまねぎ少量、青ネギ、板海苔と2種類のチャーシュー。厚切りのバラチャーはホロリと柔らかく、脂の部分が煮干しスープに浸すと適度にトロけて美味しいです。ピンク色のモモチャーも適度なかみごたえで美味。丼の底には浅利の剥き身があったはずなのですが、夢中で食べていたのであまり記憶に残っていないです。

スープを1/3ほど残したところでヒゲ玉をコール。辛い煮干し粉、浅利の剥き身、角切りチャーシュー、刻み玉ねぎ、青ネギと豪華なトッピングがご飯に乗っています。底にはラー油と醤油タレ。こちららしく丼底のラー油自体はさほど辛くはありません。麺は低加水率のザラパツストレート細麺。やはり麺量は150g。合わせて300gは満足、満腹です。

今日が今年最後の営業のお店が多い中、昼のみとはいえ大晦日、元旦もお店を開けてくれるのは嬉しい限りです。

大晦日も麺活したいところですが、現時点では脱出困難…。こちらが今年最後の一杯になりそうです。フォロワーの方々には1年間拙いレビューにお付き合いいただきましてありがとうございました。来年も健康に留意しながら食べ歩きしたいと思います。みなさん、良いお年を。

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2014年12月31日 14:36投稿（2014年12月31日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 46件

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こんにちは。

美味しそうな一杯で締めくくられて良かったですね(^ ^)
来年も美味しいラーのレビューを楽しみにしています。
良いお年を(^o^)／

りっきー | 2014年12月31日 14:40

画像をトリミングして余白を消された方がよいですよ～

しじみの方をいただきましたが、とても美味しかったですね！
来年はどんな創作をなさってくださるか、
ホント楽しみなお店です

よいお年をお迎えください♪

うまこ | 2014年12月31日 15:00

こんにちは。

晦日、元旦営業には頭が下がりますね。

今年一年お世話になりました。
来年もよろしくお願いします。

良いお年を。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年12月31日 15:34

どもです。
シジミが食べたいなぁと言ったら、十三湖のシジミはすぐに入手出来ないということで、アサリになったようですね。
行けるチャンスは有ったのになぁ．．
豪華な麺バーだったようですね。
今日のハリケンと蒼の連食は、更に豪華な麺バーでした。
今年はお世話になりました。
来年も宜しくお願いします。
良いお年を。

ピップ | 2014年12月31日 16:16

こんにちは。
充実の一杯で今年の麺活を〆られたようでうらやましいです。
いつもglucoseさんのフットワークの良いレビューを楽しく拝見しています。
どうぞよいお年をお迎えください(^_^)