今日はジムでウェイトトレーニング後に80分ほどRUN。気分爽快で、更に30分ほど散歩がてら歩き、こちらへ。神田の路地裏にあるお店だ。

食べたのは、熟成練り醤油らーめん 大盛＋味玉サービス。

麺はストレートの太平麺。デフォルトで頼んだのだが、重量感のあって、コシのある麺が出てくる。小麦がギュッと詰まった感じの麺で、噛みしめると心地よい弾力がある。口の中に小麦の香りが拡がり、また、粘度の高い鶏スープなので、鶏の良い香りもしっかり纏っている。レベルが高い、非常に美味しい麺だ。

スープは、鶏白湯＋ベジポタ。「THANK」のようなポタージュのザラザラ感は無く、むしろ鶏がスープを支配する。ラーメンなのだから、やはり野菜ではなく鶏に支配してほしい。この鶏の香りが非常によく、最初、熟成練り醤油を混ぜずにスープだけを飲むと、口の中に鶏が拡がる。最初の一口で一気に幸せになる。素晴らしいプレゼンテーションだ。スープだけだと薄味だというが、決してそんなことはなく、スープだけでもぐいぐいイケて、麺との絡みも十分。でもそうすると、熟成練り醤油の出番がなくなってしまうので、途中からよくかき混ぜる。すると、一気に表情を変えて、和風の趣に。鰹風味が効いたWスープに早変わりする。よく工夫された素晴らしいスープだ。

チャーシューは、ばら肉。肉の旨味を尊重していて、タレの染みは浅い。しかし、肉の旨味がしっかりキープされているので、口の中に肉汁が一気に広がる。美味しい！

その他、ネギ、キャベツ、海苔、味玉が入る。味玉はクーポンのサービス。タレが染みていて美味しい。ネギにも仕事がしてあり、よい香りが口の中に広がる。

小さな店だが、心地よい雰囲気の店で、大変満足できる一杯を頂けた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/