明治大学での会合後、駿河台の坂を下り神保町へ。神保町交差点近くにある、こちらへ。3年ぶりの訪問。11:05の訪問で4割ほどの入り。おそらく開店待ちがいたのだろう。

食べたのは、味噌らーめん 1000円。

麺は、ほぼストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、撮影後でもしっかりコシがあり好印象。数年前までは、麺硬め一辺倒だったのだが、歳を取りデフォルトを美味しく感じるようになった。小麦の香りは、それなり。麺量は、それほど多くない。つるや製麺謹製。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。耳で作り方を聴いていると、丼底に味噌ダレを入れ、その後、背脂。そして、スープ。麺入れ後、再び背脂。醤油の場合撹拌されず、麺で拡販するのだが、味噌は撹拌されていたようで、天地返ししても飴色の麺は現れない。醤油と比較すると、それほど特徴のない味噌。卓上の一味でブーストした。

チャーシューは、ばら肉スライス。タレの染みも上々で、なかなか美味しい。

その他、メンマ、ネギ、味玉が入る。

店内は、カウンターのみ。厨房に泰人2名。もう都内のラーメン店は、基本外国人オペレーションだ。