神田にて。アイドルタイムに腹減って、青い暖簾も鮮やかなコチラに参りました。
通し営業は大変ありがたいですね～

平日15時ごろの明るい店内は、L字カウンターに先客2名様。右手券売機にて標記食券を購入、並盛と大盛が別々のボタンです。
厨房にはコック服の店主殿、お帰りの先客様が丼を高台に上げられると「重たいのにすいませんありがとうございますー」
超一本調子な受け答え。ありがたいのかそうでないのか、判然としません。まあ、ありがたいんでしょうけど。

食券を提示してオペを拝見しつつ、待つこと5分弱。
最後に味噌のような物体をディッシャーでキャベツの上にオンして出来あがりです。
なるほどあれが熟成練り醤油ですか。センパイ各位の写真をよく拝見しておらず、勝手に別皿提供かと思ってました。
店主殿より、練り醤油は少しづつ溶いてお召し上がりくださいとのこと。あとエプロンもございますがーと親切なご案内。相変わらず抑揚には乏しいですが。


スープはドロリとしたベジポタいうかジャガポタ>鶏。
ベジポタ系では甘クドさを感じることも多々ありますが、コチラはジャガイモの粗い舌触りと旨みが前面に感じられる穏やかな洋風テイスト（この洋風って言葉は東洋の存在を無視しています）。塩分控えめ、練り醤油を溶かずとも染み入るウマさが味わえました。
粘度が高いこともあり、また大盛りにしたためか、スープはかなり少なく感じます。

麺は平打ちの幅広ストレート。
表層は粗く、剛性の強いずっしりとした仕上がり。重たいスープから引きずり出してはもぐもぐ噛みしめると、小麦粉の風味が広がります。
しかしスープも撥ねまくりです。エプロンつけとけばヨカッタ。

具材はチャーシュー、キャベツ、ネギ、海苔。
チャーシューはバラ肉のストレート。
キャベツは増量したので多め、茹で加減バッチリで甘みのある柔らか食感。スープに浸したり、練り醤油をディップにしてむしゃむしゃと。
ネギは辛トマト味？主張が強く。個人的にはこの半分くらいで良い気がしました。


後半練り醤油を溶きますと、甲殻類に青魚系の魚介和テイストに激変。
好みに応じて少しづつ、とは言え別皿提供ではないので結局は全部溶かすことになり…スープが少ないのでちょっと味濃くなりすぎました。これも個人的には半分くらいが適量な印象。


面白く、美味しい味（鯵）変。
塩も気になりつつ、次回またこれを食べたく思います。