昭和歌謡ショーにて食べたが、かなり物足りなく思い、カロリーと時間の消費という2つの意味で徒歩で巣鴨のあのお店か駒込のお店へ行こうと思い立ち、巣鴨の商店街を抜けようとしたところでこのお店と遭遇。

立て看板にはかなり仰々しく軍鶏自慢していたので、もしかするとまだあまり知られていない名店かもと思い、訪問しました。

こちら軍鶏の白湯が有名だそうなんですが、その軍鶏の良し悪しを見るなら塩の清湯でしょ、との思いで掲題のモノをオーダー。

とげぬき地蔵の引っ切り無しに人が往来しているこの通りで先客ゼロ。

嫌な予感はプンプンしてました・・・。

店員さん2名。一人はパートのおばちゃんですね。時間が来たらさっさと帰っちゃって、途中から一人。

店内照明暗く、全体的な雰囲気もドンヨリ沈みがちです。

で、店主一人で盛り付けて高台へ。

ではまずは、自信満々の軍鶏のスープを頂きましょうかね。

さきほどのお店のよりも、遥かに鶏らしい風味・旨味がスープに広がりますね。

ただ、スープにはやや臭みが出ており、臭み消しの生姜の風味も感じるが臭みが消すことが出来ていないですね。

自慢の軍鶏を押し出しているので、おそらく魚介系は使っていないでしょうね。魚介系を使えば、コストは高くなるが、動物系の臭みは抑えることが出来た筈なんですがね。

スープ表面に浮いた油は軍鶏油のようですが、そこからは特に香りを感じなかったので、軍鶏油そのままかと思われる。

続いて麺。中細の縮れ麺。麺はややカタメの茹で上がりでコシは残っているのだが、パツッとした歯切れでは無く、粘りがあるようでクチャっとした歯切れがあまり心地良くない。

そもそも麺自体がそんなに旨くない。臭みを持つスープとの絡みで余計麺が旨くない様に感じる。

具材は、チャーシュー、軍鶏チャーシュー、メンマ、ねぎ。

チャーシューは甘めの醤油に漬けこんだものでしょう。トロける食感が旨いですね。

軍鶏チャーシューは食感がややしっかりとしてますね。どことなく五香粉などの中国風の甘みのある味付けがされていますね。

メンマも甘みのある味付け。メンマの風味が活かされていない。食感柔らかすぎてあまり好みではない。
折角の軍鶏という食材だが、あまり活かせていない気がしますね。

麺量はそこそこだし、軍鶏が臭みを持つ鶏だと言う事をわかっているなら訪問しても良いんじゃないですかね。