8/1（水）18：30　前3後多数　
斬新さでは昨年食べたソラノイロの「ベジソバ」に匹敵。青色は食欲を減退させる効果があるそうだが、実際に目の当たりにすると透き通った青色はものすごいインパクトがある。自分の内部にかすかな拒否反応が芽生えるが、あえて無視し、極力色は気にせず風味に集中。啜るとまろやかな塩で、トリュフ油に由来するのか適度な油脂感とコクがありおいしい。1年前に六本木で食べた塩とベースは同じなのかな。麺はあきらかに異なり、こちらの店で提供しているデフォで使用している手打ちの平打ちで、しっかりした歯ごたえがある。こちらの麺の方が好みだ。具は白髪ネギ、糸唐辛子、ベビーリーフに低温調理の鶏のチャーシュー2枚に豚1枚。どちらもまるで生のような食感で旨い。
青色は気にしないようにしていたが、最後飲み干す時には自然と一拍おいてしまった。レベルは高いが不思議な食後感を味わえるアバンギャルドな一杯だった。そうそう余りにインパクトがあり「冷やし」だったことを忘れていた。あえて触れると、氷が2個浮かんでいたので、確かに熱くはないが冷たいというほどでもなくスープはぬるいというレベルだったが、それがマイナスには感じなかった。