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2月19日訪問。醤油らぁ麺を注文。平日の夜先客2人。山水地鶏に名古屋コーチン等の鶏の旨味に豚が厚みを作り魚介類と香味野菜の旨味を重ねたスープ。和歌山県産の野尻醤油にキッコーキの甘露醤油の再仕込み醤油他3種類の醤油をブレンドした香り高い醤油ダレ。香味油はスープの上澄みの様々な厳選素材の旨味と香りを纏った香味油。啜り心地に喉越しそして小麦の風味抜群な自家製の細麺。トッピングは噛み応えのある焼豚の豚腿と柔らかい煮豚の豚肩ロースに九条葱とメンマと海苔。動物系の旨味に魚介の旨味に香味野菜の旨味が複雑に折重なった奥深いスープ。甘露醤油由来？のもったりとした甘味と仄かな苦味すら感じる醤油ダレ⋯。前回食した時は醤油のキレと仄かな酸味と奥深い甘味そして重ねた醤油の芳醇な香りがブワッとしてかなり印象的だったのが⋯味を少しいじくった？かたまたまのブレなのかなと。麺とトッピングは変わらず安定したハイクオリティな出来映え。ゔぅん⋯少し時間を空けてから又伺います。
ramen満
川崎のタッツー
めんま
うっかり新兵衛
醤油らぁ麺を注文。
平日の夜先客2人。
山水地鶏に名古屋コーチン等の鶏の旨味に豚が厚みを作り魚介類と香味野菜の旨味を重ねたスープ。
和歌山県産の野尻醤油にキッコーキの甘露醤油の再仕込み醤油他3種類の醤油をブレンドした香り高い醤油ダレ。
香味油はスープの上澄みの様々な厳選素材の旨味と香りを纏った香味油。
啜り心地に喉越しそして小麦の風味抜群な自家製の細麺。
トッピングは噛み応えのある焼豚の豚腿と柔らかい煮豚の豚肩ロースに九条葱とメンマと海苔。
動物系の旨味に魚介の旨味に香味野菜の旨味が複雑に折重なった奥深いスープ。
甘露醤油由来？のもったりとした甘味と仄かな苦味すら感じる醤油ダレ⋯。
前回食した時は醤油のキレと仄かな酸味と奥深い甘味そして重ねた醤油の芳醇な香りがブワッとしてかなり印象的だったのが⋯味を少しいじくった？かたまたまのブレなのかなと。
麺とトッピングは変わらず安定したハイクオリティな出来映え。
ゔぅん⋯少し時間を空けてから又伺います。