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2月16日訪問。らーめん塩を注文。平日の夜先客4人。鶏殼に手羽に拳骨に豚肉等の動物系に香味野菜で炊いた魚介系不使用の動物系100%のスープ。スープを覆うは鴨皮に背脂にピーナッツ油にオリーブオイル等を使用した香味油。五島の塩等を使用したキレのある塩ダレ。国産小麦の手打讃歌に華粉に夢絆Hを使用した丸い形状の中細ストレート麺。トッピングは吊るし焼きの豚ロースに低温調理の鶏胸にメンマにちこりにコンフュしたズッキーニにベニーナ。鶏と豚の動物系オンリーの旨味に香味野菜の旨味のスープ。スープを覆う油は鴨皮や背脂等を使用したもったりとした香味油。麺はG麺7グループ特有な楕円形な形状のつるつるな食感喉越しの中細ストレート麺。トッピングのちこりの仄かな苦味とバター風味のズッキーニのコンフュ等面白い。かなり初期のG麺7の味わいに近い印象。流石横浜の名店のクオリティだなと。又伺います。
ramen満
すぶやん
うが
たか
ラーメン屋けんちゃん
らーめん塩を注文。
平日の夜先客4人。
鶏殼に手羽に拳骨に豚肉等の動物系に香味野菜で炊いた魚介系不使用の動物系100%のスープ。
スープを覆うは鴨皮に背脂にピーナッツ油にオリーブオイル等を使用した香味油。
五島の塩等を使用したキレのある塩ダレ。
国産小麦の手打讃歌に華粉に夢絆Hを使用した丸い形状の中細ストレート麺。
トッピングは吊るし焼きの豚ロースに低温調理の鶏胸にメンマにちこりにコンフュしたズッキーニにベニーナ。
鶏と豚の動物系オンリーの旨味に香味野菜の旨味のスープ。
スープを覆う油は鴨皮や背脂等を使用したもったりとした香味油。
麺はG麺7グループ特有な楕円形な形状のつるつるな食感喉越しの中細ストレート麺。
トッピングのちこりの仄かな苦味とバター風味のズッキーニのコンフュ等面白い。
かなり初期のG麺7の味わいに近い印象。
流石横浜の名店のクオリティだなと。
又伺います。