2025年10月9日（木曜日）　18時前に伺いました。

JR中央・総武線　大久保駅南口改札を出て右、ファミリーマート左の道を、約110メートル直進した先、左手にあります。道中バインミーシーシャオ、牛すじカレーのお店などがあります。

怪しげな外国系の飲食店が並ぶ界隈に溶け込むかのような、いかにも個人店といった感じの、小ぢんまりとしたお店です。店内には豚魚の芳ばしい香りが漂い、食欲をそそられます。

厨房には、ご主人の胸の高さくらいある巨大な寸胴が聳え立っており、体全体を使ってガッコンガッコン掻き混ぜる様は壮観です。うわ～、体力使いそう……(;´･ω･)
そしてその隣には、ピザみたいな生地が……へえ、麺は生地から作ってるんだ。オーダーを受けると、この生地をダンダンダンダン！！　と、力強く切り捌いていきます。うひょーー、期待値爆上がりです！！
茹で時間はそれほどでもなさそうですが、これ、ほぼシングルタスクで作業してますね。例えばつけ麺の場合、麺を茹でて、〆て、盛り付けて、麺を客に出して、つけダレを温めて、盛って、つけダレを客に出す、という工程で、めちゃんこ丁寧です！　待ちはしますが、こーゆー待ちってワクワクしますな～(*´ω｀*)


つけ麺　1,200円

並と大が同料金で、食券渡すときに聞かれます。並でお願いしました。かなり細いですが、さすが手打ちといったところか、コシの強さとむっちり感は素晴らしいものがあります！　小麦感もしっかりあって、濃厚なつけダレにも力負けしていません。長さにムラがあるのも手打ちならではですかね(^^;

つけダレは、豚骨魚介……なのかな？　なんとなく、鶏白湯魚介っぽさのある、まろやかさが際立つ味わいです。濃厚ではありますが、食べづらさは感じませんねえ。

極めつけは、つけダレとしてはデカい器の中から、切り落としのチャーシューがごろごろと出てきます。麺の上にすでに2切れ乗ってるので、こっちの切り落としはオマケみてーなもんだろ、と高を括ってたら、3個、4個、5個……と、なんか際限なく湧いて出てきますw　部位は2種類ですかね。とろっとろなバラ肉と、ほんのり甘味のある肩ロースで、どちらも絶品です(*´ω｀*)　チャーシューメンと言われても違和感無いレベルですなー。堪能しました。ごちそうさまです(''ω'')ノ