8/15（金）12：30　8割の入り　

入って左手に券売機。ストレートカウンターのみ10席ほど。中年男女と若い男性1の3名態勢。ネット情報によると女性が店主のようで、調理も中心をになっていた。

冷やし煮干しを食べたかったのだが、昨日までの提供ということで、デフォらしき標記をセレクト。

店の蘊蓄によると鶏豚出汁とのことで、実際に、清湯ながら動物系らしい厚みとほどほどの力強さが感じられるスープで、やや強めの塩加減が一層動物系のコクを引き立てていた。表層の香味油は然程目立たないが、スープの熱々さを保っていた。無冠出身とのことだが、出身店とは異なる味わいで勝負しているのは好印象。

麺は細ストレート。加水率低めで、蘊蓄にはパきパきとあったので、苦手なタイプかと思ったが、しなやかな腰のある麺でまあまあ好みのタイプだった。

具は、刻み白ネギ。紫蘇の花。平たいメンマ。ゆず皮の極小片が幾つか。チャーシューは中薄・大きめのものが一切れ。脂身少しついたロース系で、低温調理物らしいしっとりした食感で、軽めの塩気がおいしかった。

驚きはないものの、清湯ながら厚みのある動物系のコクが楽しめた一杯だった。