猛暑の木曜日は通院で休み、昼過ぎにランチで訪問。
病院の休憩時間に調べたら佐野の新店が開店して1週間経つのに今だ初レポが上がらすであわよくばど思いましたが暑いし面倒になり地元の七色です。
佐野の新店には開店2日後にの先週の日曜日に行ったときは待ち客が軽く10人以上いて諦めてました。
けっして客がいないわけではなく、栃木にはコレクターのラヲタがいないのね(笑)
と言うわけで程近い七色の落書きに13時着。
店主は私が木曜が通院日である事を知ってるので予感がしてたらしいです。
冷やしにするか昆布水つけ麺にするか迷いましたががごめ昆布のつけ麺にしました。
この日は店主のワンオペで、駐車場がガラガラなので客がいないのかと行くとカウンターはほぼ満席、電車で来る客いるんだね。
なので空いてた角の席、前客が6人に後客も4人かな、店主の顔なじみが多いです。
ちょっと話したら店主が近所の通院友達のお嬢さんの同級生で実家の場所もわかりました。
多分私の長男のちょい先輩。
そんなこんなで高台より御対麺、太麺なのにびっくり。
七色の実家製麺では初の太麺です。
コシが強く小麦の凝縮感が、ギュッと締まった感じでモッチリ感よりツルプリ感優先の美味しい麺です。
ここで思ったのは昆布水に浸かった麺じゃ無いので店主に聞きましたが、つけ汁の方にカマス出汁のがごめ昆布のとろみがありつけ汁とのことでした。
確かに、トロミに昆布の旨味と風味が感じられ、さらにはカマスの上品な旨味もあるし、ネギのシャリシャリ風味も加味して、塩気も抑えめでめちゃ美味しいつけ汁ですね。
ただ、カマスって思ってたより上品で実家製麺の七色初の太麺のほうが存在感抜群なので上品なカマスの淡麗塩清湯では荷が重いか。
美味しく存在感抜群の太麺ですが、もう少しパンチのあるつけ汁のほうがあってるかも知れません。
個人的には従来のやや細麺で食ってみたかったです。
店主は勉強家なので、そのへんの事は分かってるようでした。
そんなことを理想に思いましたが、理想が高すぎで今のままでも十分以上に美味しく麺を完食し割スープを所望すると冷たいカマス出汁を器でもらいました。
舐めてみるとカマスって本当に上品なんだねって良く分かるスープでめちゃ美味しいけどつけ汁にイン。
するとカマスが分かりやすくて感動するくらい美味いんです、
麺が残ってたら付けたいくらい(笑)
いやぁ、カマスって始めてでしたがめちゃ好きになりました。
ご馳走様でした。
店主から今後考えてる構成も聴きましたが、勉強していることが感じられ、もう楽しみしかありません。
嬉しいことに貝を考えてるらしいので。
サービスの味玉出来が見かけはちょっかけてましたが味の方は最高でした。
有難うございます。