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「火山らあめん(辛味噌)1100円」@旭川らあめん やまるの写真1月23日(木)。
土浦での外部会議前の夜麺活。
開店15分前着で17時30分定刻に開店。
水戸の旭川らあめん ひでまるさんで3年ほど修行されての独立出店です。
券売機左上の火山らあめん(辛味噌)1100円をポチり。
店内はカウンター5席、テーブル2卓の作り。
男性2人でのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

辛さは辛口、普通、控えめから選べますが、あまり辛くないですよとのことで普通で。
野菜を炒めにしたスープを注ぐのも同じスタイル
唐辛子の粒が目立ちますがさほど辛くはありません。
粘度は低めですが旨みはしっかり出ています。

麺は加水抑え気味の縮れ細麺。
黄色い色合いで出身店の麺と同じに見えます。
麺量は150g程度。
退店時に確認してみるとやはり水戸の旭川らあめん ひでまるさんと同じ麺を使われているとのこと。
旭川の加藤製麺廃業に伴い製麺機を譲り受け水戸の大将が山加加藤ラーメン麺工房ひでまるとして守り抜いています。

具材は白髪ネギ、もやし、ひき肉、コーン、チャーシュー。
乗せられた挽肉からは甘味も。
ネギはラー油で和えられています。
玉ねぎは飴色に近くしっかりめに炒められています。

3年水戸で修行されて1月に独立。
中華鍋で野菜を炒める姿は水戸の出身店旭川らあめん ひでまるの大将と同じ。
ひでまる出身のお店も増えましたが、この火山ラーメンはどのお店にもある代表メニューです。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

うんこれは美味しそう🤤
レモンスライスがなんか新鮮です

NORTH | 2025年1月31日 22:26

どもです。
火山ラーメンって栃木県発祥だと思ってました。
そう言えば最近見ないような気がします。

どもです。
今週末、行こうと思ってました。
味はしっかりと受け継がれているようですね👍

ピップ | 2025年1月31日 23:30

おはようございます。

旭川ラーメンの店ですが、味噌󠄀推しなんですね。
フラッグシップメニューですが、味噌󠄀じゃないのを食いそうです。

やっぱりネコが好き | 2025年2月1日 07:12

おはようございます
火山ラーメンとは辛そうな
そう思いましたが意外とそうでも無いんですね
味噌に黄色い麺は合いますね

キング | 2025年2月1日 07:14

おはようございます😃

辛味噌お好きですね。
虎徹ほど辛くなさそうで私にも行けるかな🤣
中々旨そうです。

としくん | 2025年2月1日 07:50

おはようございます!

火山とは、思わず食指が伸びそうなメニュー名ですねェ〜
麺の伝統を守り続けてるのは、素晴らしいっすね。

おはようございます。
そこまで辛くないみたいですが、辛味噌というメニューは基本頼まないです🤣

poti | 2025年2月1日 08:38

おはよー
懐かしい〜つくばでも食べれるようになりましたか
チャンスがあれば行ってみたいです😀

あひる会長 | 2025年2月1日 08:41

この日の麺は縮れてましたか
そうですよね
ひでまるさん系と言えばその感じ
慣れてきて、いい意味で雑になってくればさらによくなる気がしたので、そろそろいい感じかな

RAMENOID | 2025年2月1日 09:37

屋号の旭川に相応しい、
拘りある製麺なのですね。

おゆ | 2025年2月1日 09:46

こんにちわです

味噌󠄀にレモンとは珍しいですよね。
味噌󠄀にレモンって合うのですか?
少し興味津々です😄

黄門チャマ | 2025年2月1日 10:25

こんにちは(^-^)

こちらのラーメンはどうしてもレモンに目が先ずいってしまいますね(^-^;
辛味噌、朝からそのイメージになってるのでこちらも気になりますw

みーこ | 2025年2月1日 12:21

こんにちは。
火山ラーメンとは良いですね~
ネーミング通り火を吹くような辛さで食べて欲しかったです~

kamepi- | 2025年2月1日 12:26

こんにちわ~

そんなに辛くないようですが、火山ってネーミングで躊躇しちゃいますよw

っていうか、味噌にレモンってどんな感じなんでしょう??

たく☆ | 2025年2月1日 13:32

こんにちは^^
旭川の加藤製麺の製麺機を譲り受けて水戸で麺を作っているんですね。
以前、恵比寿に「うえだ」という旭川ラーメンのお店があって
加藤製麺の麺を使っていたんを思い出しました。

mocopapa | 2025年2月1日 16:46

こんにちは

おっと、ぐるさんに先を越されました。
ひでまるさんはまだ未訪なのですよね。
自分も火山から行ってみたいと思います。

ももも | 2025年2月1日 19:47

glucoseさん、こんばんは。

実は本日辛いラーメン食べてきたところです。
あの赤いスープを飲みたくて。
自分は辛いの割と平気なほうです。
チャレンジも考えていますから。。

ひゃる | 2025年2月1日 20:56

これくらいなら大丈夫な範囲に収まったようですね。少しでもラインオーバーした場合、ファウル扱いでレッドカードを受領、マフラー故障の未来が待ってますからね…w
加藤製麺と言えば、おいらが初めて食べた旭川ラーメン店で使われていた麺で、関東では出会えない品質に感銘を受けたものです。都内だと山頭火や風来居が加藤製麺使ってたと思いますが、今は何処の製麺所から調達してるんでしょう。今度確認しに行かなければ…。

Dr.KOTO | 2025年2月3日 07:24

こんにちわ~!

Rサンが初レポされていたお店ですね。
1000円で収まると更に嬉しいところですが今時は致し方なんですね。
でも、美味しそうだしコレを食べるならライス付けて頂きたいです。

バスの運転手 | 2025年2月3日 09:46

メニュー名がナイスですよ😉

川崎のタッツー | 2025年2月6日 21:52

こんばんは.
火山良いですね.私は東海村のもぐり専門ですが,何度食べても飽きません.

Paul | 2025年2月7日 20:03