明治大学での会合後、水道橋へ。10:50の到着でポール。開店時並び3。定刻通り開店。この日は店主のみのオペレーション。

食べたのは、らーめん 粉落とし＋ライス＋替え玉 粉落とし 820円。前回訪問時より40円の値上げ。じわりじわりと値上げが続く。

麺は、ストレートの細麺。粉落としで頼んだのだが、撮影をしているとやはりダレて、カタくらいの感じ。小麦の香りはしっかりしているが、やや粉っぽさも感じる。田中製麺。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。茶濁の色合い。しっかりと豚骨を髄まで煮出していて、しっかりしたフルボディスープ。

チャーシューは、ばら肉ロール。肉の旨味は、抜け気味。

その他、キクラゲ、ネギ、海苔が入る。ここに卓上の高菜、胡麻をトッピング。濃厚な仕上がりに。

ライスは、小ライス。卓上の胡麻と高菜をトッピングし、デコレートする。

替え玉は、粉落としで。

店内は、カウンターのみ。この日は、店主のワンオペ。以前いたベトナム人はいない。しかし、個のワンオペの方が店主のしっかりしたオペレーションだし、静謐な空間で心地よい。