東京大学での会合後、湯島経由で上野へ。湯島と上野の間の如何わしい仲町通り商店街にあるこちらへ。1か月ぶりの訪問。11:50の到着でポール。開店時並び7程度。

食べたのは、ラーメン 並 麺硬め＋味濃いめ＋油多め＋平日ライス 1000円。

麺は、ストレートの中太平麺。麺硬めで頼んだのだが、撮影後でもしっかりコシを感じる秀逸な麺。小麦の香りも、良好。さすがの酒井製麺。麺量は、推定160g。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。クラシック系の「家系」で、最近の「王道家」系の返し強烈タイプではなく、バランス型。しかし、最近のトレンドを考えると、かなり大人し目の仕上がり。インパクトに欠ける。この日の油多めは、かなり鶏油を入れてくれ、油層ができていた。

チャーシューは、ロースのスライス。まあクラシック系だから仕方ないとも言えるが、出し殻。評価に値しない。

その他、海苔、ネギ、法蓮草が入る。更に、卓上の胡麻、高菜をトッピング。トッピングはとても充実している。

ライスではトッピングの可能性を如何なく発揮する。高菜、ニンニク醤油漬け、マヨネーズ、食べる辣油、胡麻をトッピング。最強のトッピングで素晴らしく美味しい。ライスの量もしっかりしていて、これで十分お腹一杯になる。

店内は、カウンターのみ。厨房日本人、ホールアジアン。しっかりしたサービスで、素晴らしいお店。ベース価格は高いが、このサービスで納得。