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名古屋大学での会合後、伏見のこちらへ。11:30の到着で先客なし。もしかしたら口開けの客かもしれない。食べたのは、ラーメンランチ バリカタ 700円。麺は、ストレートの中細麺。バリカタで頼んだのだが、今までと比べるとしっかりしている。従来「ごわ」だったが、「バリカタ」に呼称変更。スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。所謂豚骨ライト。ここに卓上の自家製にんにく唐辛子とラーメンダレを加えることで、しっかりしたスープが出来上がる。チャーシューは、もも肉スライス。出し殻。その他、メンマ。ネギが少々。ここに卓上の刻みネギを追加。この日は、ボトル1つ全部使用する。バイトの男の子が良い子で、「追加ネギいかがですか？」と。素晴らしいサービスだ。店内は、カウンターとテーブル席。この日の厨房、ホールは男性のみ。ここ最近オペレーションの体制が、訪問するたびに変わっている。
Chris MacArthur
Chris MacArthur
坊さんカット
LIE LIE LIE
食べたのは、ラーメンランチ バリカタ 700円。
麺は、ストレートの中細麺。バリカタで頼んだのだが、今までと比べるとしっかりしている。従来「ごわ」だったが、「バリカタ」に呼称変更。
スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。所謂豚骨ライト。ここに卓上の自家製にんにく唐辛子とラーメンダレを加えることで、しっかりしたスープが出来上がる。
チャーシューは、もも肉スライス。出し殻。
その他、メンマ。ネギが少々。ここに卓上の刻みネギを追加。この日は、ボトル1つ全部使用する。バイトの男の子が良い子で、「追加ネギいかがですか？」と。素晴らしいサービスだ。
店内は、カウンターとテーブル席。この日の厨房、ホールは男性のみ。ここ最近オペレーションの体制が、訪問するたびに変わっている。