東京藝術大学での会合後、北千住から堀切菖蒲園へ。「ラーメン大」の近くにできた、こちらへ。初訪問。かつて「アルー」があった狭小物件だ。

食べたのは、焼豚ラーメン 大辛 900円。

麺は、ほぼストレートの中細麵。デフォルトで頼んだのだが、丁度良い茹で加減。何かこだわりがあるようで、麺硬めなどは受け付けていない。伸びやかな麺で美味しいのだが、割と早い段階でダレてくる。なので後半は、イマイチな麺。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。ベースは鶏がら清湯。そこに油やニンニクが入り、スープ自体は結構オイリー。大辛にするとしっかり辛く、「ベトコン」を彷彿とさせる。

チャーシューは、塊肉をほぐした感じ。繊維をしっかり感じるチャーシューで、タレの染みも上々。肉の旨味もしっかりしている。さすが名前が「焼豚ラーメン」なだけあり、好印象。

その他、ニラ、唐辛子、味玉が入る。味玉は、半個。ニラは生でやや硬め。

店内は、カウンターのみ。エアコンが弱く、効きが悪い。女性2人のオペレーションで、淡々としたサービス。