4/9（日）11：00　開店時4名待ち　

入って右手に券売機と消毒液。カンターのみで仕切りなし。席の間隔が狭く肘が当たりそうな上に、ランチョンマット替わりの石製（？）プレートがやや小さく、器が二つになるつけ麺の場合、小さなプレートにうまく載せないと、ひっくり返しそうな怖さがあった。

摩訶不思議系というらしくどんなもんかとハードルを上げて行った。肉を溶かしこんだという情報もあったので、麺屋 極鶏 一乗寺本店@京都のような感じを想像していた。

つけ汁は、どろりとした極鶏ほどの高い粘度があるわけではなかったが、溶け込んだ肉の繊維による素材感があり、これらが、それなりに濃厚な印象を与えていた。その肉から溶け出した旨味と、辛味や刺激は強くはないものの、香辛料を駆使したような味わい、それと時折感じるほの甘さが相まって、なかなか個性的でおいしい。全体としては強すぎず、飽きがこない旨味の出方もいい感じ。油脂感は低く重さもない。

麺は少し癖のついた極太麺。もっちりタイプとギュッと詰まった歯ごたえのタイプの中間ほどの噛み応えのもの。小麦の風味はそこそこ。

具は、麺皿に、ネギ。カイワレ。味玉半分。炙りの入った中厚・中サイズのバラロール。パサつきなく弾力のある歯ごたえ。

最後は割ってもらい、おいしく完食。

既視感強い新店が多い中、オリジナルの味わいを目指す姿勢は応援したくなる。機会があれば大阪の本店を訪問して、ラーメンかカレーラーメンを食べてみたい。