このあたりのブレはつけソバならごまかせるけど
汁ソバだとツライですねぇ。塩が積もりますから。
チェーン化、味の崩壊ってこういう進行なんだと思います。
受入れて支店で食うか、こだわって本店で食うか。
微妙ですねぇ。青葉さんなんか、ホント、いい例です。

なべ | 2023年1月9日 08:10

セントラルキッチンで調理しているにも関わらず....
と言う事はこの味が定着してる可能性が高いですよね。
歴史を知るファンとしては悲しいですね。

ダイエットマン | 2023年1月9日 08:14

Kotoさん、
えっ、別物ですか。
多店舗展開して、Qualityを保つのって本当に難しいんですね。

まなけん | 2023年1月9日 08:21

おはようございます。

本店とは別モノなのですね・・・
つけ麺はウマかったのですが、「本店行けばもっとウマい」と前向きにとらえようと思いますｗ
具は「得製」だけあって、バリエーション豊かで良さそうです。

pvs aka duff | 2023年1月9日 08:48

おはようございます☆

残念な結果ですね。
店主が厨房に立たないお店にはあまり行きたくないんですが、良かった当時を知る者としては店主不在でこの味はホント悲しいと思います。
…と言うか、店主さんは味のチェックとかしないんでしょうか。

ノブ（卒業） | 2023年1月9日 08:49

こんにちは。

う～ん、残念でしたね。
セントラルキッチンでこうなっているとすると根が深そうです。

glucose | 2023年1月9日 09:28

お店の看板を背負う以上は

納得の味を追求し、願いたいものです

どの業界も人材不足でしょうか．．

虎ん黄色 | 2023年1月9日 09:30

どもです。
風雲児は苦手だった鶏白湯が美味しいものだと
気づかされたお店🎵
塩気だとすればレードル小さくすれば調整可能
と思われますが、とりあえずは様子見です😇

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年1月9日 10:24

こんにちは♪ KOTOさん私も帰省ラッシュにあたり、同じ様な事になっておりましたよwww(´･ω･`)本店とは別物だった様ですね∑(ﾟДﾟ)とても残念ですね、コチラは様子見ですね( ´ ▽ ` )

xxxx | 2023年1月9日 13:16

Dr.KOTOさん、こんにちは。
やはり商業施設での店舗はどこも質が落ちるんでしょうかね?!
風雲児さんはまだ未食なので食べるなら本店に訪問したいと思いますが手軽さを考えると期待せずに行けばそこそこ楽しめますかね💧

ケーン | 2023年1月9日 14:29

本店すら未訪問ですが、読む限り衝撃的な結果です。

おゆ | 2023年1月9日 15:24

こんにちは。
ワタシはここでつけ麺を食いましたが、なるほど本店はもっと上なんですね。
美味いけど意外に普通だったので、こう言うものかと思ってました。

あたと_13号 | 2023年1月9日 15:56

こんばんは！
あらっご主人が作ってないのは知っていたのにしても塩気強すぎはってなりますよね😅
新宿のお店、10年ぶりにくらいに去年行きましたが美味しかったですよ👌

川崎のタッツー | 2023年1月9日 16:00

こんばんは。
つけ麺はまずまずでしたが、
オペミスかなんかの下ブレでしょうか。

kamepi- | 2023年1月9日 19:08

こんばんは。
私も亀さんと同じくつけ麺は美味しかったです＾＾昔と同じ味に感じましたが、ラーメンは別物だったみたいですね(>_<)ドンマイです！

poti | 2023年1月9日 22:23

新宿本店も含め、今は三宅さんが厨房に立つ事はありませんので、こんな未来も予想していました。
スーパーバイズが容易な本店ならば、品質維持も継続が可能と思います。ただ、離れた東京駅では、なかなかそれは難しいのでは。
厨房を離れる、人に任せると言う決断をされた時点で、同じ味を客に提供し続ける事は困難とお考えだったと推察しますので、その条件でどうやって商品力を磨いて行くのか、今はそんな挑戦をされているのではないでしょうか。
一度「あれ？」って思ったくらいでは、暖簾への信頼は崩れません。2007年秋、開店2日目。閑古鳥で満卓の新宿本店に初めてお邪魔し、以降どれだけ三宅店主と会話してきたか、人間力に触れて来たか、ご苦労や人間模様の変化を見て来たか。
大好きな味ですので、また食べに行く事になると思います。とりあえず次は新宿に。

Dr.KOTO | 2023年1月10日 19:17