初投稿、２回目の訪問。
13時30分到着、先客６名。カウンターには女性客一名での利用も見受けられ、地元に愛されている昔ながらの街のラーメン屋さん。

ここは言わずもかな埼玉B級グルメの「トーフーラーメン」が名物のお店。
初訪時は勿論トーフーラーメンを目指して行ったので迷わずも、改めてレビューを見渡すと、ほぼトーフーラーメン一色。
もうトーフーラーメンの情報は要らないでしょって事で。ならば他のメニューも食べてみようと見渡すと謎の料金設定により、デフォのラーメンと同価格でネギ味噌ラーメンが食べられるようだ。しかも「辛いネギにも出来ます」とあり、惹かれて表題のメニューを注文。＋２００円でチャーシューメンとあったのでギリギリ迷ったけど今回は無し。

トーフーラーメンの上の具を中華鍋で作るのがオヤッサンの担当らしく、それ以外の丼スタ、麺上げはお母ちゃんの分業制のようだ。
ネギ味噌ラーメンはオヤッサンの出番無いまま８分で着丼。

先ずはスープ。化調の効いた業務用味噌ベースと言った印象で、さらりとしている。表面には細かい背脂が浮いておりパンチを効かせている。辛いネギの上には豆板醤が添えてあり、途中から徐々に溶け出していくと辛味が増して味わいに変化をもたらす。

麺は細めのやや縮れ麺でツルシコの食感。
可もなく不可もなくの印象。

チャーシューは豚バラ三枚肉で柔らかく、煮込んだものを仕上げに焼いたのか、縁取りが黒く焼き色が付いている。デフォで３枚なのでチャーシュー増しにしなくて正解かも。

ネギは乱切りで下処理はそこそこに、ラーショともバリ男とも違うワイルドさが全面に出たタイプ。ネギ好きはこの臭さが堪らないんです。辛味の絡みがスープと融合して「辛味噌ラーメン」に変化した。

７分で完食。
今日もごちそうさまでした。