新宿から代々木上原まで散歩。初台を経由して45分ほど。8000歩近く歩く。晴れた真夏日だったので、かなり蒸し暑く、到着時は結構汗をかいていた。地下にあるこちらへ、入店。

食べたのは、醤油soba 1050円。

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシのある喉越しの良い麺。全粒粉で、小麦感をしっかりと感じられる麺だ。自家製麺。

スープは、天草大王など地鶏から動物系の出汁を採り、鰹節、アサリなどから魚介系の出汁を採る。更に、トリュフ、ポルチーニなどキノコ類の香りが素晴らしい。重層的な深みのあるスープで、最後の一滴まで飲み干してしまった。

チャーシューは、ロースとイベリコ豚。イベリコ豚には、バルサミコトリュフクリームがトッピング。ただ、イベリコ豚はかなり薄い。ロースには、無花果のコンポート。ラーメンに無花果を持ってくる発想が素晴らしい。フレッシュな酸味で美味しかった。

その他、ネギ、メンマが入る。ネギは青ネギ。メンマは、穂先メンマ。穂先メンマだが筋が残り、噛み切りにくい穂先メンマだった。

店内は、カウンターとテーブル席。カウンターは1人2席使用で、衝立が置かれている。しっかりとコロナ対策がなされており、好印象。