２回目の訪問。
ここは「TANGO」さんに変わる前の「miso style となみ」だった頃、待ち時間にたまたまRDBを見つけて、初めて投稿した思い出の場所でもあります。
平日１１時１５分到着。待ち無しもカウンター満席。表題の食券買って先渡し。３分でカウンター着席。
威勢の良い接客は変わらず気持ちがいいですね。待つこと約７分で着丼。
丁寧な盛り付けの麺に、つけ汁もまだプクプクと波打つくらい熱々。まずは別盛りの麺上にあるチャーシューをスープへダイブさせ温めます。そして麺をひとつまみしてそのまま食す。舌触りの良いツルツルの食感とコシのある歯ごたえ。鼻から抜けるほのかな小麦の香りが心地好い。
続いてスープ。刻んだネギとタマネギが小山を形成、乱切りの極太メンマが鎮座するデフォ。かなり濃度があり、麺量と相談しながらのペース配分を求められます。濃厚な鶏白湯はコクがあるのにしつこくなく、ネギ&タマネギがいい仕事してくれています。
そうめんのように、リフトした麺の下から５分の３程をつけ汁に絡ませて啜ると、麺の香りとスープの味わいが絶妙に絡み合うバランスが楽しめます。味玉は中心がゼリー状の完璧な茹で加減。途中メンマの食感を楽しみながら食べ進めていき、後半は卓上の鰹粉をパラパラと振りかけ味変。これまた旨し‼️
箸が止まらず５分で完食。スープは完飲せずとも麺に絡むことでキレイに無くなると言う
我ながら完璧なペース配分。
今日もごちそうさまでした🎵