13時半頃訪問。先客6名後客2名。店内は適度なスペースを有しており、厨房に対面する1列のカウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。小洒落た内装でキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。女性受けも良さそう。男女各2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。さらに下記を口頭で指定。注文後、暫く待って配膳された。
麺　　　　　　：　全粒粉麺、低加水中華麺から　全粒粉麺
チャーシュー　：　焼豚、柔らか鶏むね肉、合鴨肉、炙り角煮から　焼豚、炙り角煮
塩、醤油の場合のアクセント　：　鶏皮、にんにくチップから　にんにくチップ

スープは、透明度の高い清湯。表層は、鶏油により黄色味を帯びている。
飲んでみると、鶏を主体とする動物系のコク、旨みがしっかりとベースを支え、さらに、魚介系の風味旨みが程好く主張して味わいを深めている。余計なクセや雑味の無い上質の出汁感に文句無し。バランスも良好。
塩ダレの立ち方はジャスト。過度のトガりは無いものの、力強いキレとヒキがもたらされている。
さらに、にんにくチップの風味も良いアクセントとなっており、食べ進めていて全く飽きが来る事は無い。
終盤、カウンター上のミル付き黒胡椒を使用してみたが、香り高いもので、非常に良い味変になってくれた。

麺は、グレーがかった色合いの中細麺。麺肌に細かい粒子も見受けられる。
食べてみると、やや硬めの茹で加減で、しっかりとしたコシと歯応え。噛み切る際の割と強めの抵抗感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、焼豚はロース肉が2枚。柔らかく、適度な味付けに仕上げられており、文句無しの旨さ。炙り角煮はしっかりめの歯応えだが、キッチリとジューシー。味付けも良くて美味。
半味玉は、黄身ネットリの仕上がり。控えめな味付けだが、十分に旨い。
姫竹は、2つ割りにされた長いものが1本。コリコリ食感が良いアクセント。箸休めとして機能。
中央には、細かく刻まれた水菜が乗せられる。

バランス重視タイプの為、インパクトは感じられないが、今風な上質の塩清湯ラーメンを、しっかりと楽しむ事が出来た。高めの値段設定にも、それなりには説得力が感じられると思う。今後の発展と末永い営業を願いたいものだ。