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コメント
こんばんは
スープの調整って出来るんですね！
こら、知らなかったんですが
こんな薄いのかとがっかりして
帰る方もいるかもですね
比べるのも違うかもですが
ラーショのネギチャーシューのと比べると割高な気もします
キング | 2020年8月4日 20:38こんにちは。
やはり、アブラの力も大きそうな。
最近はアブラ増しばかりです。
この後、自分も山岡家さんあげます。
ももも | 2020年8月4日 21:30こんばんは！
配膳直後にスープが薄いと、テンション下がっちゃいます…
割スープが、なかなか良さそうっすね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2020年8月4日 22:32glucoseさん，どうもです。
どこで食べても同じ味がチェーンというイメージですが……。
従業員のスキルの差はやはり出るんでしょうね。
学生時代，私が飲食業アルバイトで調理してた頃は，ひどいの出してたんだろうな。
RAMENOID | 2020年8月5日 04:44おはようございます^^
つくり手で結構味に差が出るんですね。
チェーン店は同じ味だと思っていました。
作りては選べないので難しいですね。
mocopapa(S852) | 2020年8月5日 04:57こんにちは。
油少なめでかなり薄めにされたんでしょうか。
その割にはまずまずのスコアーですね。
kamepi- | 2020年8月5日 07:03こんにちわ～
スープの調整が可能なンですね～。
覚えておこうっと！
って、いつ行くか分かりませんけどｗ
たく☆ | 2020年8月5日 08:38こんにちは。
スープ調整で白濁豚骨スープがもられるのは嬉しいですね！そういえば、家系でつけ麺食べたときスープ割頼んだ時も白濁豚骨スープもらえること多いですよね♪
poti | 2020年8月5日 11:43こんにちは。
割りスープの追加調整がある程度有効で、
78点まで到達出来た感じでしょうか。
「早上がりできたので」
→じつは「早上がりにしたので」とか？苦笑
おゆ | 2020年8月5日 12:23こんにちは😃
山岡家は一度だけしか経験ないんですが、
安定、安心レベルの一杯でしたよ。
このレポートからすると、よほど薄かったんですね。
やはり作り手の差なのか。
としくん | 2020年8月5日 16:16続いてどうも～！
恥ずかしながら今年初めて頂きました。
埼玉の狭山店で朝ラーだったので400円台でアッサリ豚骨でも満足でしたよ～♪
バスの運転手 | 2020年8月6日 22:02こんばんは．
アブラを背脂に変更できるって最近ネットで知って，この前試してみました．悪くなかったです．
Paul | 2020年8月9日 10:13そんなに薄いと思うのも珍しいのでは？
調整できて良かったですが、今回は麺もちょっと残念な感じだったんですね。
りっきー | 2020年8月9日 15:43
定期外勤後の昼麺活。
今回も早上がりできたので、この時間でも開いているこちらに11時着。
今日はデフォで行きましょうと醤油ネギチャーシュー麺（中盛り）1130円を券売機でポチり。
入店時店内客3名。
男性店員さん1名、女性店員さん1名でのオペレーション。
調理担当は若い女性の方ですね。
コールは油少なめで他は普通。
着席後10分ほどで着丼です。
スープは・・・う、薄い。
普通コールしたのですが粘度も豚骨出汁もシャバシャバ。
スープ調整を申し出て、ポットに入った白濁豚骨スープを投入します。
当然濃くなってくるのでなみなみと調整スープを投入。
うまみの補佐はありますが、それでもややパンチ不足なので途中で卓上の豆板醤も投入。
ニンニクも入れたかったのですが今後の予定を考えて自粛。
麺は普通コールでしたがこの日は硬めの茹で上がり。
スープに浸っているうちに柔らかく・・・はなりませんでした。
いつものように表面ざらつきのある麺肌。
麺量は中盛りにつき225gでしょう。
具材は板海苔、ほうれん草に増したチャーシューとネギです。
チャーシューは5枚、板海苔も3枚と特製仕様。
肉の厚みもあり、肉の旨味もしっかり閉じ込められています。
醤油味が染みているとモアベターでしょうか。
ただ、スープに浸っているうちに硬くなり若干獣臭もしてくるので、丼淵に避難した方が良さげです。
ほうれん草は茹でクタ。
量が少ないのがチト残念。
写真右下の割りスープ、初めて入れてみましたが豚臭さなしでクリーミーでした。
う～ん、幸楽苑もそうでしたが山岡家も作り手の個性(違い)が色濃く出てくるのでコールが難しいです。
ごちそうさまでした。