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平日昼の限定が、好評につき夜も提供されるようになった。鶏と煮干の組み合わせは珍しくないが、上質な濃厚鶏白湯を出す店の煮干が気になってオーダー。スープをレンゲで掬うと、いつもと変わらぬ粘度の高さ。味わってみると、煮干の香りがガツンとくる。これは煮干油だな。低温で煮干を揚げた油の香ばしさだ。煮干ダシは使っていないのだろうか。スープの粘度が高いままであることを考えると、Wスープではなく、煮干油だけなのかもしれない。だとすれば新しい。しかも、かなり旨い。麺はいつものストレート細麺。加水率は中くらいなので、食感はムチムチ。替え玉は博多ラーメンのような極細ストレート麺で、最後の一滴までスープを楽しめた。
カナキン
shushushu
らーめん万
るーちゃん
カナキン
鶏と煮干の組み合わせは珍しくないが、
上質な濃厚鶏白湯を出す店の煮干が気になってオーダー。
スープをレンゲで掬うと、いつもと変わらぬ粘度の高さ。
味わってみると、煮干の香りがガツンとくる。
これは煮干油だな。低温で煮干を揚げた油の香ばしさだ。
煮干ダシは使っていないのだろうか。
スープの粘度が高いままであることを考えると、
Wスープではなく、煮干油だけなのかもしれない。
だとすれば新しい。しかも、かなり旨い。
麺はいつものストレート細麺。
加水率は中くらいなので、食感はムチムチ。
替え玉は博多ラーメンのような極細ストレート麺で、
最後の一滴までスープを楽しめた。