カナキン
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コメント
藻塩だけで食って美味い麺は、間違いないですよね。
さすがは福岡屈指の最先端です。
ワタシゃ福岡と言えば、豚骨しか想像できないもんな～😄💦
あたと_13号 | 2026年2月7日 09:52こんちわ。
藻塩で食べてメチャクチャ旨い……藻塩だけで食べきったら店の人はどう思うんだろう（笑）
すてぞー | 2026年2月7日 14:49東京でも通じる質感ですね
うーん・・・・全国のレベルの高まりを感じます
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2026年2月7日 19:24おばんです ども。
博多＠九州で昆布水提供は珍しいですね。
久しく昆布水食べていないですが、藻塩で麺を食べて美味しいことは嬉しいですよね。
期間限定が ちょっと寂しい、ちょっと残念、今年の夏あたりも提供してほしいですね。
本日も宇都宮で昆布水を食べようかと迷ったのですが、断念した次第です。
村八分 | 2026年2月7日 20:20あたと_13号さん
藻塩で旨いはうまさの証、ですよね。
豚骨が大多数であることは間違いないですが、
こういった最先端のラーメン屋さんも増えています。
カナキン | 2026年2月7日 21:34すてぞーさん
それ想像すると面白いですね！
私が店主なら唖然とするでしょうね。
カナキン | 2026年2月7日 21:35とまそんさん
東京でも行列を作るでしょうね。
個人的には、豚骨スープを使った昆布水つけ麺が見たい！
カナキン | 2026年2月7日 21:39村八分さん
期間限定のメニューが売れに売れたら、
レギュラーメニューになる可能性がありますね。
よし、食べに食べますか！
カナキン | 2026年2月7日 21:41
期間限定でつけ麺がメニューにあったので、
せっかくなので大盛でオーダーすることにした。
BGMのミスチルを聴きながら、調理を眺める。
断面が長方形のストレート中太麺は、
全粒粉を配合した見るからに色気ムンムンのタイプ。
やや色づきのある昆布水には魚介系も使われている。
「そのまま麺だけを藻塩で食べて」と言われ、
ちょっとだけやってみるとメチャクチャ旨いわ。
スープは鶏の旨味が全面に出たもので、
ほのかに酸味を効かせたつけ麺用チューニング。
醤油の香りと鶏の旨味の相乗効果がある。
底のほうに沈んだザラつきを感じる素材は何だろう。
いろいろな手を使って旨味を出しているのだろう。
昆布水をまとった麺をスープにつけて啜ると、
ズボボッと全てが一体となって滑り込んでくる感じ。
なめらかな舌ざわりと小麦の風味が素晴らしい。
スープに沈んだ炙ってある豚チャーシューも完璧で、
久しぶりの昆布水つけ麺体験は最高でありました。