天国屋や、間借り営業などを経て、ご自身の店をオープンされたっうことで行ってみることにしました。

２０１８年６月２３日(土曜日)お昼ちょっと前、外内待１５人(退店時２０人以上の並び)。天候雨。

表題(７８０円)を発注です。
厨房では一度仕上げたスープを冷蔵し、手鍋で温める。
テボで荒くかき混ぜ麺を茹でる。

並び始めから、約４５分で提供されました。

ほのかな鶏の香り…
超淡～い塩タレ。脂は多めですが、とても軽～い。
出汁も超控えめ。
とにかく塩分が少なく、インパクトとは真逆なスープでした。その反面、上品さを強く感じます。
細かく刻んだ青ネギ、約８ミリ角にカットされためじろライクな長ネギ、そして揚げネギ。
このスープに、この揚げネギは貴重です。

真っ白な平打ち麺。
かんすい臭控えめ。滑らかな麺肌。しこしこ食感。
このスープには太めかと思いましたが、旨い麺ですね。
尚、不思議と飽きがきません。
啜っていると、時折魚介の香りが来ます。但し、煙草を止めた数年前、それ以前の自分だったら、この感覚は味わえなかったに違いない。
とてもデリケートなラーメンだ。

チャーシューは、レアとバラの二枚。どちらも味付け控えめ、素材重視。後者はジューシーでグッド。
材木メンマも同様に素材重視。



自分好みですが、正直なところ、もう少し塩分が欲しかった。
しかしながらバランスが良く、パーツひとつひとつ丁寧に調理されていることが伝わってきました。
ただ、好みは分かれるかもです。
ご飯物と一緒が良さげかな。