東京大学柏キャンパスでの会合後、こちらへ。久しぶりの訪問だ。

食べたのは、らーめん ハリガネ＋明太ごはん 850円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/73927677.html

麺は、ストレートの細麺。ハリガネで頼んだのだが、明らかに茹ですぎ。今日も、長年プロフェッショナルの味を提供してきたスタッフではなく、馴染みのないスタッフが麺上げ担当。なぜなのだろうか。博多の麺は非常に繊細なので、麺上げのカウントに職人技が必要だが、職人が横にいるものの、職人が麺上げをしない。小麦の香りも、若干損なわれている。麺のポテンシャルを十分に発揮できていない。

スープは、豚骨、豚頭から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。スープも、全盛期から比べるとぼんやりしている。この夏から、麺、スープともに少し違う雰囲気になってきている。

チャーシューは、ロースのスライス。これは、そこそこ。

その他、ネギときくらげが入る。

替え玉は、粉落としで。こちらは、それなりの出来。

明太ごはんは、ランチだと50円引き。ピリッとした明太がご飯を進めてくれる。

店内は、カウンターとテーブル席。厨房とホールを担当してきたベストのコンビに、なぜか知らないスタッフが入り、厨房を担当している。全盛期の味を期待したい。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/