ニューオープンラッシュで熱い平塚。
煮干系の新店(´17,8,12open)っうことで、行ってみることにしました。
『宮崎ラーメンいっちゃが』の居抜きです。

オサレな店内では、若い男性スタッフ二人と女性スタッフ一人体制。
黒(醤油)がイチオシらしいんだけど、表題(850円)を発注です。
また、スープは、４種類の煮干を調合したもの…
らしいっす。


程なく提供。
煮干の香り…
スープは綺麗な金色。
食欲をそそるビジュアルです。

スッキリした塩タレに、やや多目の脂。
脂には、何かしらの手が加えられている模様。

煮干出汁が強く、個人的には魚くさいかな…
けれどインパクトがデカいスープで、苦みも全くありませんでした。
動物系出汁も、そこそこ感じられます。

麺はカンスイ臭控えめの中細ストレートで、ザクッとするタイプ。
スープが強い反面、おとなしい印象。

低温調理のロースチャーシューは、味付け控えめで弾力があります。
柔らかく丁度いい味付けの穂先メンマ。
海苔とネギ。

生の刻み玉葱は辛くていいね。煮干出汁の良い緩衝材です。


卓上には、香りの高い黒胡椒と、鰹やサバと思われる魚粉があります。
前者は、煮干の風味をかなり抑制させ、後者は、煮干の風味を活かしつつ、スープに新風をもたらせます。


総じて、煮干出汁が強いものの、様々なパーツで味変化を楽しめる一品でした。

尚、店員さんに、魚粉のレシピを伺ったところ…
「魚粉です」だって(笑)
鰹等いろいろな魚粉をブレンドしたもの…みたいですよ。

また、煮干と言っても様々なので、その四種類が、何の煮干なのか伺おうとも思いましたが、ガード高そうなのでやめておきました。

とにかく魚介出汁が印象的でした。