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東京大学医科学研究所での会合後、目黒駅方面へ。その途中にある、こちらへ。食べたのは、煮干しらぁ麺 麺硬め 750円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/71463168.html麺は、ストレートの細平麺。麺硬めで頼んだのだが、コシがありながら、とても滑らかな麺。三越前の「なな蓮」を彷彿とさせる素晴らしい麺だ。柔らかいとの前評判だったが、硬め指定で、以前より硬めの仕上がり傾向がくっきりしてきた。スープは、鶏がら、拳骨から動物系の出汁を採り、煮干しから魚介系の出汁を採る。煮干しが前面に出てくるスープではなく、淡麗なスープの中に煮干しの香りを心地良く感じるスープ。これは上手な仕上げ方だ。チャーシューは、ロース。タレの染みではなく、肉自体の旨みを上手に引き出している。これも美味しい。その他、メンマ、ネギ、タマネギ、三つ葉が入る。メンマは穂先メンマで、とても柔らかい。タマネギもシャクシャク。店内はカウンターのみ。さすが人気店で、しっかりしたオペレーションだった。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
さすらいのラーラー人
NoonNoodle
グロ
DMAX
タバサ
食べたのは、煮干しらぁ麺 麺硬め 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/71463168.html
麺は、ストレートの細平麺。麺硬めで頼んだのだが、コシがありながら、とても滑らかな麺。三越前の「なな蓮」を彷彿とさせる素晴らしい麺だ。柔らかいとの前評判だったが、硬め指定で、以前より硬めの仕上がり傾向がくっきりしてきた。
スープは、鶏がら、拳骨から動物系の出汁を採り、煮干しから魚介系の出汁を採る。煮干しが前面に出てくるスープではなく、淡麗なスープの中に煮干しの香りを心地良く感じるスープ。これは上手な仕上げ方だ。
チャーシューは、ロース。タレの染みではなく、肉自体の旨みを上手に引き出している。これも美味しい。
その他、メンマ、ネギ、タマネギ、三つ葉が入る。メンマは穂先メンマで、とても柔らかい。タマネギもシャクシャク。
店内はカウンターのみ。さすが人気店で、しっかりしたオペレーションだった。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/