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食券を買ってから気が付いたのだが、色々とリニューアルされていて新店に来たような印象の変化が感じられる。3月27日でメニューの構成を変更したようだが、こてんぱんならではの安定した品質、お買い得感は変わらない。配膳されたスープに先ず驚いたのは、煮干の香りが強く漂っている点だ。以前はある意味豚骨魚介の王道を貫いた仕上がりだったが、乳化を抑えてあっさり感を醸した結果、液体油がやや増えながらも、重さは余り感じない。魚介だしの配分を少し増やしたのだろうか。太麺と共に頬張った時の香りの舞いは華やかだ。こしが強くしなやかで、その弾力の剛質さに自然と惹き込まれて行く。喉越しの良さと清涼感のある爽やかな香り。絶妙なバランスだ。薄く食べやすいチャーシュー、穂先メンマ。攻めの姿勢が伺える。
こんにちは❗いつの間にかリニューアルしたんですね。味の構成も変わったとなれば行くしかないですw
かなり変わってしまったので、醤油ラーメンが好きだった人、味噌ラーメンが好きだった人は残念な気持ちと思います。 主要なスタッフは健在やけんですね、品質は良か思いますよ！
Dr.KOTO
Dr.KOTO
hori
４門
配膳されたスープに先ず驚いたのは、煮干の香りが強く漂っている点だ。以前はある意味豚骨魚介の王道を貫いた仕上がりだったが、乳化を抑えてあっさり感を醸した結果、液体油がやや増えながらも、重さは余り感じない。
魚介だしの配分を少し増やしたのだろうか。太麺と共に頬張った時の香りの舞いは華やかだ。こしが強くしなやかで、その弾力の剛質さに自然と惹き込まれて行く。喉越しの良さと清涼感のある爽やかな香り。絶妙なバランスだ。
薄く食べやすいチャーシュー、穂先メンマ。攻めの姿勢が伺える。