ホーチミンから成田空港へ帰国。日本の味を楽しもうと考え、町屋で京成線を途中下車。町屋駅から少し歩き、こちらへ。

食べたのは、中華そば（麺140g） 白 サービス大盛 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/66360177.html

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、伸びのあるしなやかな麺。ちょうど良い茹で加減で、スープとの馴染みも良い。小麦の香りも、そこそこ。

スープは、黒とは違いWスープ。鶏がら、モミジ、拳骨から動物系の出汁を採り、アサリなど貝出汁、鰹節、宗田節、昆布などから魚介系の出汁を採る。複雑な旨味が混然一体となり、出汁だけでしっかりとした輪郭を作り上げている。返しは、出汁のサポートの役割。

チャーシューは、鶏と豚のレアチャーシュー。いずれも燻製にされているが、特に鶏の燻製が美味しい。肉厚ながらしっとりしたチャーシューで、滑らかな食感だ。

その他、ネギ、穂先メンマ、チャーシューの上に柚子が乗る。この柚子が、非常にフレッシュな香りで鼻腔をくすぐる。いずれもレベルが高い。

店内は、カウンターとテーブル席。目配り、気配りの利いた接客で、落ち着いて快適にラーメンを楽しむことができる。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/