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75点
和風醤油鶏白湯らーめん[ラーメン/醤油]
麺匠 黒庸介（東京都中野区）バフ

「和風醤油鶏白湯らーめん」@麺匠 黒庸介の写真9月25日（日）、夕食で訪問です。

スープは醤油。
鶏白湯のどっしりしたベースに、醤油が香る逸品。
芳醇な醤油の味わいを感じられるので、このぐらいが個人的に丁度良いかも。
また鶏油の甘味も相乗効果。

麺は細麺。
加水率低めのようで、固めの茹で上がりため、ぱつっとした食感。
スープとの絡みも良いし、持ち上げも良いし、いいことずくめ。

トッピングは鶏チャーシュー2種、海苔、メンマ、ネギ、タマネギ。
ささみタイプはやはりあまり好みではないかも。

調子にのって1日2食目のラーメン。健康診断近いので調整しないと。
ごちそうさまでした。

待ち行列：空席2割
訪問時刻：18:25
食始時刻：18:30

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