Item: 麺匠 黒庸介
Rating: 79
Author: タバサ

79点

先月オープンした「ようすけ」の2号店、そういえば「ようすけ」にはオープン時行っただけで5年間ご無沙汰、本家の味は全然覚えていません。空調が故障中との情報があり、危惧したが無事修理したそうで快適な店内へ。5分ほどで黒い器が着丼、マー油はかけているのではなく鶏白湯と醤油のスープに混ぜているそうでスープは少し濁り気味。麺は平打ちの太ストレート、加水率低めで少しボソッとしている。スープはドロドロ、マー油も少し感じるが鶏白湯醤油の濃い目の味わい。鶏チャーシュー2枚と刻み玉ねぎ、穂先メンマがトッピング。途中で卓上の胡麻と自家製辛味で味変、完食・ほぼ完飲。麺が好みではないのが残念だったけれどとても食べやすい鶏白湯スープでした。