Item: 麺屋KABOちゃん
Rating: 85
Author: おゆ

85点

おゆ

とある土曜日ランチで、4ヶ月ぶりに再訪問。

12時前にきなりさんに行くと、外待ち11名！
中待ち席3つを合わせ、総計14名と推測。
時間的余裕が無く此方に。
外待ち1名でした。

暑かったのでつけ気分。醤油と塩から後者を選択。
こちらのつけはお初でした。

●『仄かな甘みを感じる、素麺ライクな細麺』

予め敷かれた出汁の上に、麺がマウントされます。
ストレート細麺ですが、
ツルツルと啜れ、パツッとした歯切れ。
素麺の様な趣きが独特ですが、
淡麗つけに似合う美味しい麺です。

ユニークに感じたのは、品のある甘み。
麺底の出汁は節系主体の風味で甘みは無いので、
麺由来かと。

なお、以前のレポによれば、2玉まで無料とのこと。
ただし、店内POPにその告知はなく、
この時、ご主人のアナウンスもありませんでした。
なので、現在も可能なのかは、要確認かも。

●『塩気控えめで、全身浴可能なつけ汁』

塩清湯ですが、塩ダレ穏やか、塩気控えめが印象的。
鶏メインの和出汁感が拾えます。

塩気控えめですが、
柿酢の爽やかな酸味が良く効いており、
啜った時の鶏油のコクと厚みが適度なので、
不足感はありません。
そして、この酸っぱさが、
麺の甘みの良いカウンターにもなっています。

予めふりかけられた一味は控えめで、
甘辛酸は、酸＞甘＞辛のさっぱり仕様。
ちりばめられた柚子片も合っています。

麺を全身浴させても塩っぱくなく、
むしろ、どっぷりと沈めてから啜り上げる方が、
美味しいです。

控えめな塩加減と柿酢と鶏油を活かした匙加減は、
此方ならではの魅力的な個性かと。

●『豚バラ、まいう〜』

具材は麺皿に、
煮豚の豚バラx２, 鶏ムネのレアチャーx1, メンマ, 豆苗。

中でも、豚バラは好きなヤツです。
肉自体の風味、醤油ダレの塩梅、炙り加減が、
秀逸なので。

●『スープ割りは、不完全燃焼...』

これまでのレポでは、
麺皿に残った出汁をスープ割りに使うとのこと。

そのようにしてみたものの、味変効果は、
どういうわけか、ほとんど感じ取れず...
魚介感がアップするとのレポもありましたが？

また、暖かいスープでの割りの方が好きですね。
好みの問題ですが。

●『総じて...』

爽やかな酸味が効いた塩気控えめのつけ汁に、
素麺ライクな細麺をどっぷりとつけ、
ツルツルと啜る、淡麗つけ。

オジサンのツボをおさえたニクイ奴かも（笑）

ご馳走さまでした。

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2016年6月16日 19:16投稿（2016年6月16日更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 7件

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柿酢という、心えぐられるワードに・・・
塩つけ麺ですやん！

以下もKABOちゃんでしょ！？
もちろん私も食いたいっすが・・・・
塩好きの有名レビュアーにも食わしてあげたい（笑）。

・・・・いい店ですね。
カウンターと厨房の近さが好き。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年6月16日 19:57

カボちゃんは一度しか行ったことないです。
その時食べたのがこのつけ麺でした。
今年こそスパイシー味噌を食べようと思ってたのに…
いつの間にか冷やしの季節になってました（笑）

NORTH | 2016年6月16日 20:20

こんばんはー
２玉無料だと嬉しいですね
仄かの酸味も丁度良さそうですね
結構ツボにはまった感じですね＾＾

キング | 2016年6月16日 20:47

こんばんは。
素麺ライクな細麺。
こっきりとして好きです。

おじさんのツボを押さえた一杯なんですね!笑

イケちゃん | 2016年6月16日 21:02

どもです。
ちょっと、レビューのスタイルが変わりましたね。
●だけ読んでもコメント出来そうですw。
スープ割は温かい方が美味しいかと。

ピップ | 2016年6月16日 22:14

こんばんは。
こちらは、つけ、も旨いっすよね～。
柿酢って、他じゃ見ないですもんね。
私もちょっとご無沙汰なので近々、
と思っていたところでした（笑）。
次回は醤油のつけもぜひ♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年6月17日 03:19

おはようございます。
柿酢がよさげですね～
こういうのは好みですよ～

kamepi- | 2016年6月17日 07:14

毎度です～

ちょっと苦手意識のある空間なんですが、
久々行ってみたいです。
今度連れていって下さいね。
きなり、繁盛してるんですね～(*^^*)

としくん | 2016年6月17日 08:36

こちらもそろそろ味噌をと思ってました。
この柿酢のつけは未食ですが、やっぱ酢の文字が気になります。
昔、黄金の塩らぁ麺 due Italianでこのタイプ食って大ハズレでw

>酸＞甘＞辛のさっぱり仕様

まいける神も単純な甘辛酸でないと言ってました。
神お二人は拾えるからいいでしょうけどね、僕には無理(笑)