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なにしろ麺が美味しい美味しい。つけダレも出汁が効いていて、かつビシッとした醤油が全然押し出され、正に濃口醤油の名の通り。一酵やのらーめんは、いわゆるラーメン屋的なラーメン作りの理論と異なり、料理の理論で組み立てられていると感じる。だからか、味わい全体が鷹揚で、細かいことは気にすんな、うまきゃいいんだ、的なノリ。これはこうじゃなきゃ、これはこう使ってこそ、という昨今のラーメン屋の緻密さに対して、材料が良いならそれを引き出せばなにをどうしたって美味しくなるに決まってんじゃーん、的な適当さとでも言おうか（笑）とにかく一酵やのらーめんは料理として美味しいのである。そしてその鷹揚な美味しさは、出汁がなんだ、香味油がなんだ、麺の食感がなんだ、というめんどくさい味わい方をおおらかに包み込んでくれる。めんどくせーなー、うまきゃいいだろ？と。
Rio
えーす
千年
ryu3星人
はれれるや
hori
つけダレも出汁が効いていて、かつビシッとした醤油が全然押し出され、正に濃口醤油の名の通り。
一酵やのらーめんは、いわゆるラーメン屋的なラーメン作りの理論と異なり、料理の理論で組み立てられていると感じる。
だからか、味わい全体が鷹揚で、細かいことは気にすんな、うまきゃいいんだ、的なノリ。
これはこうじゃなきゃ、これはこう使ってこそ、という昨今のラーメン屋の緻密さに対して、材料が良いならそれを引き出せばなにをどうしたって美味しくなるに決まってんじゃーん、的な適当さとでも言おうか（笑）
とにかく一酵やのらーめんは料理として美味しいのである。
そしてその鷹揚な美味しさは、出汁がなんだ、香味油がなんだ、麺の食感がなんだ、というめんどくさい味わい方をおおらかに包み込んでくれる。めんどくせーなー、うまきゃいいだろ？と。